ゼリー（紅茶のゼリー）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
めんつゆ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- かつお節 : 20g
- 昆布 : 10g
- 水 : 1L
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)料理酒 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- 醤油 : 大さじ2
- そうめん : 100g
所要時間
30分
手順
-
1)
出汁の準備をする
02:03
昆布を濡れたキッチンペーパーで軽く拭く。
鍋に昆布、水を入れて30分置く。 -
2)
出汁を作る
02:52
1を弱火で10分加熱する。
鍋肌に気泡が出てきたら火を止め、昆布を取り出す。
出汁を沸騰させ、アクを取り除く。
火を止め、かつお節を加えて2分置く。
ザルにキッチンペーパーを敷き、大きめのボールに出汁を漉して入れる。 -
3)
つゆを作る
04:39
別の鍋に2、(A)を入れ、中火で混ぜながら沸騰させる。
1分ほどひと煮立ちさせる。
醤油を加えて混ぜ、火を止めて粗熱を取る。 -
4)
そうめんを茹でる
05:51
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、そうめんを加えて茹でる。
湯切りし、流水で揉み洗いする。
ボウルに冷水(分量外)をためて再度揉み洗いし、水を切る。 -
5)
盛り付ける
08:55
お皿に4を盛り、器に入れた3を添えて完成。
Point
・工程1では昆布を拭きすぎると旨味が取れてしまうので軽く拭く。
・工程2は時間をかけてゆっくり10分加熱する。沸騰させるとえぐみが出るので注意する。
・出汁は作りやすい分量で作っているので、余った分は味噌汁や普段の料理に利用可能。しっかり冷やして保存容器で2日保存可能。
・工程3の出汁は300ml使用。
・工程4でそうめんを固めに茹でたい場合は表記の時間から30秒ほど早く取り出すと良い。
・できあがっためんつゆ150mlに、600Wの電子レンジで15秒加熱した酢(大さじ1/2)とオリーブオイル(小さじ1)を加えるとさっぱりした味にアレンジできる。
・できあがっためんつゆ150mlに、少量のめんつゆで溶いたオイスターソース(小さじ1/2)を加え、無調整豆乳(大さじ2)とすりごま(小さじ2)を混ぜ合わせたものを加えるとごま風味にアレンジできる。
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