つけ麺（鶏だしつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
サラダ（豚肉とブロッコリーのサラダ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肩ロース肉(ブロック) : 350～400g
- ブロッコリー : 1個
- お湯 : 1.5L
- 塩 : 小さじ2
- (B)粒マスタード : 大さじ2
- (B)オリーブオイル : 大さじ2
- (B)白ワインビネガー : 大さじ1
- (B)すりおろしニンニク : 少々
- (B)醤油 : 小さじ1
- 茹で汁 : 適量
- (A)塩 : 適量
- (A)黒胡椒 : 適量
所要時間
75分
手順
-
1)
ブロッコリーを切る
01:04
ブロッコリーを半分に切り、房と茎に切り分ける。
茎を半分に切り、傷んでいる部分があれば取り除く。 -
2)
豚肩ロース肉の下処理をする
01:43
豚肩ロース肉の血合い、余分な脂を取り除く。
両面に(A)を振りかけて馴染ませる。 -
3)
材料を煮る
02:22
鍋に水を入れて沸騰させ、塩、2を入れて加熱する。
1を加え、弱中火で30分煮る。
具材を裏返して30分煮る。
火を止め、ブロッコリーをバットに取り出して冷ます。
豚肩ロース肉を鍋に入れたまま蓋をし、予熱で火を通す。 -
4)
材料をほぐす
04:31
豚肩ロース肉を食べやすい大きさに手でほぐす。
-
5)
和える
05:16
ボウルに(B)を入れて混ぜる。
ブロッコリー、4を加えて和える。
茹で汁を加え、お皿に盛って完成。
Point
・4人前の量を記載。
・白ワインビネガーは米酢で代用可。
・工程3ではブロッコリーがお好みの柔らかさになったら先に取り出しておいても良い。
・工程5の茹で汁はスプーン2杯ほどを使用。
・茹で汁に塩胡椒、茹でた中華麺を加えて沸騰させ、サラダをトッピングしてラーメンにアレンジ出来る。お好みでミックスビーンズやトマトを加えても良い。
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