煮物（おから煮）｜ 食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 35分
ケーキ（プリンのアイスケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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材料
- バニラアイスカップ : 2個
- 卵 (Mサイズ) : 2個
- (A)砂糖 : 10g
- (B)砂糖 : 60g
- 水 : 大さじ3
所要時間
50分
手順
-
1)
カラメルをつくる
01:23
フライパンに砂糖と水大さじ1を加え強火で加熱する。
水大さじ2は500Wの電子レンジで1分程温める。
中火にかえ煙が出てくるまで加熱し、温めた水(お湯)を加えて火を止める。
フライパンを濡れ布巾のうえにのせ冷ます。
バウンド型に加え冷蔵庫に入れて冷やす。 -
2)
プリン生地をつくる
03:38
ボウルに卵を加えホイッパーで混ぜる。
(A)、バニラアイスカップの順に混ぜ合わせる。 -
3)
プリンを成形する
04:26
1のバウンド型に、こしながら2を加える。
フライパンにお湯(分量外)を沸かし弱火にする。
フライパンのお湯に半分に折ったキッチンペーパーを入れる。
キッチンペーパーの上にバウンド型をのせる。
蓋を少し開け隙間をつくり20分加熱する。
蓋をあけ火を止め生地の状態を確認する。
蓋をし10分間蒸らす。
バウンド型ををフライパンから取り出す。
粗熱が取れるまで冷ます。
冷凍庫で冷やす。
パウンド型を逆さにし取りだして完成。
Point
・バウンド型は、18cm×9cm×9cmを使用する。
・砂糖の種類は問わない。
・カラメルをつくるときに、慣れている方は強火→中火に、初めての方は強火→弱火に変える。
・卵を混ぜるときは、白身を切るように混ぜる。
・バニラアイスカップは、溶けたものを使用する。
・手順3に移る前に、フライパンに水(お湯の量がパウンド型の1/3浸かる程)を加え火にかけておくと良い。
・手順3でキッチンペーパーをお湯の中に入れるのは、直接火の熱が伝わりにくくするため。
・手順3では、20分加熱後に爪楊枝で生地を指し液体がつかなければ火が通ったと判断する。
・所要時間に、冷蔵庫と冷凍庫で冷やす時間は含まれない。
・冷凍庫から取り出し10分程常温におくとバウンド型から取り出しやすい。
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