#揚げ物 #節約料理 #お弁当向き #チンゲン菜

【節約】1人約200円でヒレ肉レベルになるとんかつ弁当｜にぎりっ娘。nigiriccoレシピ書き起こし

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にぎりっ娘。nigiricco

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材料

【舞茸とんかつ】 : 材料
豚こま肉 : 200g
舞茸 : 100g
パン粉 : 適量
（バッター液）小麦粉 : 大さじ5
（バッター液）水 : 大さじ5
（バッター液）粉チーズ : 大さじ1
（ソース）ケチャップ : 大さじ1
（ソース）ウスターソース（中濃ソース） : 大さじ2
（ソース）砂糖 : 小さじ1
（ソース）すりごま : 小さじ1/2
（ソース）いりごま : 小さじ1/2
【紅生姜卵焼き】 : 材料
卵 : 1個
だしパック : 小さじ1/3
砂糖 : 小さじ1/2
水 : 大さじ1
紅生姜 : ひとつまみ※入れすぎると辛くなる
【ちんげん菜のオイスター和え】 : 材料
ちんげん菜 : 1株（70g）
オイスターソース : 小さじ1/2
ごま油 : 小さじ1/2
いりごま : 適量

所要時間

55分

手順

1) 【舞茸とんかつ】 00:03
所要時間：40分
2) 舞茸とんかつ下準備（衣付け） 00:10
舞茸をほぐし、豚こま肉で巻いていく。安価な豚こま肉をぎゅっと握って成形する。丸めたら、塩こしょう、小麦粉をふり、よく溶いたバッター液（小麦粉、水、粉チーズ）にくぐらせてパン粉をまぶす。10分ほど置いておく。※この間にその他のおかずを作る
3) 【紅生姜卵焼き】 02:21
所要時間:10分
4) 卵液を作る 02:21
卵を割り、調味料（だしパック、砂糖、水）をいれかき混ぜる。
5) 紅生姜を巻く 02:37
熱したフライパンに油をひき、卵液を1/3〜1/2いれ、表面が焼けたら紅生姜を入れ巻く
6) 残りの卵液を巻く 03:03
残りの卵液を1~2回に分けて入れ巻いていく
7) 舞茸とんかつを揚げる 03:53
1cmほどの油を入れ、低温から揚げげていく。3分ほど経ったら返し、また3分経ったら返し、色を見ながら繰り返し、狐色になるまで全体を上げる。（全体で10分ほどが目安）
8) ソースを作る 05:17
ケチャップ、ウスターソース、砂糖、すりごま、いりごまを合わせてよく混ぜる
9) 【ちんげん菜のオイスター和え】 06:34
所要時間：3分
10) ちんげん菜を下準備 06:37
ちんげん菜は細く切り、電子レンジ600W2分、冷水にかけて色止めし、水分をしっかりとる
11) 味付け 07:42
オイスターソース、ごま油、いりごまと和える

Point

・舞茸から水分が出るので、細かい油ハネがしやすいです。天ぷら鍋やマルチポットがない場合で、油ハネさせたくない人は、
　-舞茸を小さめに切る。
　-お肉からはみ出ないようにしっかり包む。
　-バッター液を少し厚めにする。
　-油多めで揚げる。
・舞茸とんかつは衣付けをしてから10分ほど置いておく。
　-衣が馴染んで剥がれにくくなる
　-舞茸の酵素の効果で豚肉が柔らかくなる
・衣を馴染ませている間にその他のおかずをつくる