サラダ（小エビのカクテルサラダ）｜ 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 35分
クリーム（練乳ホイップクリーム）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 321本
材料
- 牛乳 : 150ml
- コンデンスミルク : 30g
- (A)水 : 大さじ1
- (A)粉ゼラチン : 3g
所要時間
20分
手順
-
1)
粉ゼラチンをふやかす
00:35
器に入れた水の中に粉ゼラチンを振り入れ、10分程度おく。
-
2)
加熱する
00:45
鍋に牛乳、コンデンスミルク、1を入れ混ぜながら加熱する。
粉ゼラチンが溶けたらボウルに移す。 -
3)
泡立てる
00:59
ボウルの底を氷水(分量外)に浸けてゴムベラで混ぜながら冷やす。
軽くとろみがついたら、ハンドミキサーで泡立てる。
約3分泡立てて、ホイップ状になったら完成。
Point
・牛乳は成分無調整のものを使用している。
・最後に味見をして、お好みでコンデンスミルクを入れて甘さを調節するとよい。
・ゼラチンで固めるホイップなので室温が高いと固まりにくいが、よく冷やしながら撹拌すると徐々に固くなる。
・生クリームに比べ脂肪分が少ないので、コクがあるのに後味がすっきりとした味わいのホイップクリームになる。
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