丼（醤油ハムエッグ丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 7分
お浸し（トマトのお浸し）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- トマト : 5個
- ミニトマト : 適量
- 玉ねぎ : 1/4個
- 生姜 : 10g
- 鰹節 : ふたつまみ
- (A)昆布 : 3cm
- (A)水 : 400ml
- (A)だしパック : 1袋
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)薄口醬油 : 大さじ3
- 砂糖 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
トマトの皮を湯剥きする
00:47
トマトのヘタを取り除き、下部に浅く十字の切り込みを入れる。
大きめのボウルに氷水(分量外)を作る。
フライパンにお湯(分量外)を沸騰させ、トマトを入れて20秒茹でる。
氷水に移して冷やしながら皮を剥き、剥いたトマトは氷水に浸けておく。 -
2)
ミニトマトの皮を湯剥きする
03:20
ミニトマトのヘタを取り除き、下部に浅く十字の切り込みを入れる。
沸騰したお湯に入れ、20秒茹でる。
氷水に移して冷やしながら皮を剥き、剥いたミニトマトは氷水に浸けておく。 -
3)
材料を切る
04:10
玉ねぎのヘタと根の部分を切り落とし、粗みじん切りにする。
生姜の皮を剥き、千切りにする。 -
4)
漬け汁を作る
05:00
フライパンに(A)を入れて火にかける。
軽く混ぜて、砂糖を加えて混ぜながら加熱する。
沸々したら3を加え、軽く沸騰したら火を止める。 -
5)
漬ける
06:14
トマトの水気を切る。
保存容器に鰹節を敷き、トマトとミニトマトを並べる。
4を温かい状態で注ぎ入れ、表面をキッチンペーパーで覆う。
ラップをして粗熱を取る。
冷蔵庫で2時間漬けたら完成。
Point
・トマトはMサイズのものを使用している。
・漬け汁が冷める際に味が染み込むので、温かい状態で加えるとよい。
・粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・お好みで、大葉やミョウガを千切りにしてトッピングしてもよい。
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