食パン（あんこの食パン）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
Qiong Cooking 所要時間 : 80分
焼き物（甘酢おろしチキン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚(350g)
- 大根 : 150g
- 小ネギ : 1本
- (A)水 : 100ml
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- 片栗粉 : 適量
- サラダ油 : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ1と1/2
- (B)酢 : 大さじ1と1/2
- (B)酒 : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ2
- (B)おろし生姜 : 小さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏むね肉の下処理をする
01:56
鶏むね肉の皮を取り除き、厚みが均一になるように切り込みを入れて開く。
フォークで数ヵ所刺して穴を開ける。 -
2)
ブライン液に漬ける
02:57
保存袋に(A)を入れ、混ぜ合わせる。
1を加えて軽く揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。
バットに入れ、冷蔵庫で1時間漬ける。 -
3)
材料を切る
03:48
小ネギの根元を切り落とし、小口切りにする。
大根の皮を剥き、容器の付いたすりおろし器ですりおろす。 -
4)
合わせ調味料を作る
04:20
ボウルに(B)を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
5)
片栗粉をまぶす
04:56
2の保存袋から鶏むね肉を取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
鶏むね肉の両面に片栗粉をまぶし、馴染ませる。 -
6)
焼く
05:23
フライパンにサラダ油を入れて広げる。
5の皮が付いていた部分を下にして5分ほど弱中火で焼きする。
揚げ色がついたら裏返し、蓋をして5分ほど焼く。
火を止め、余分な油をキッチンペーパーで取り除く。
中火で両面に焼き色をつける。
火を止め、4を加えて調味料をかけながら2分ほど加熱し、調味料にとろみが出たら取り出す。 -
7)
仕上げる
07:45
6を食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。
3の大根おろし、6のタレ、3の小ネギを乗せて完成。
Point
・酒は塩分の入っていない清酒を使用する。料理酒を使用する場合はしょっぱくなるので水を加えて味の調整をする。
・工程1では焼きムラにならないように鶏むね肉の厚さを均一にする。
・工程5ではしっかりと水分を拭き取ってから片栗粉をまぶす。
・小ネギの代わりに大葉を散らしても良い。
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