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材料
- 手羽元 : 500g
- 生姜 : 1かけ
- にんにく : 1かけ
- 輪切り唐辛子 : 少々
- 花山椒 : 5〜6粒
- 長ネギ : 1本
- 紹興酒 : 大さじ3
- (A)酢 : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)きび砂糖 : 大さじ3
- ゆで卵 : 2個
所要時間
45分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:48
手羽元をキッチンペーパーで包んで表面の水気を拭き取る。
にんにくと生姜を薄切りにする。
長ネギを食べやすい大きさに切る。 -
2)
手羽元に下味をつける
01:46
手羽元をボウルに入れて紹興酒を加えて揉み込む。
生姜とニンニクを加えて揉み込む。
(A)を加えて混ぜる。
花山椒と輪切り唐辛子を加える。 -
3)
加熱する
03:36
フライパンを熱して中火で長ネギを入れて炒める。
2を入れて蓋をして弱中火で約20分煮る。
途中10分経ったら裏返して長ネギを手羽元の上に乗せて弱火で煮る。
残り5分の際にゆで卵を入れて煮る。
蓋を外して中火で調味料を煮絡める。
蓋をして火を止める。
2〜3分余熱で置く。 -
4)
仕上げる
06:38
お皿に3を盛って完成。
Point
・フライパン1つで作れる手羽元の煮物のレシピ。
・紹興酒は酒や料理酒で代用しても良い。
・きび砂糖は砂糖、三温糖、甘味料で代用しても良い。
・長ネギは青い部分も使用する。
・手羽元に紹興酒を加えて揉み込むことで柔らかく仕上がる。
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