焼豚（豚こま肉の焼豚）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
炒め物（青梗菜の紅油風ソースがけ）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- 青梗菜 : 2株
- 塩 : 小さじ1
- 油 : 適量
- お湯 : 約500ml
- 酒 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ2
- ネギ : 30g
- ニンニク : 10g
- 生姜 : 10g
- (B)ラー油 : 大さじ1
- (B)ごま油 : 大さじ1
- (B)いりごま : 小さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:42
青梗菜の根元を落として、葉と茎を分ける。
青梗菜の茎を6等分に切って洗う。
青梗菜の葉を洗って、水(分量外)に5〜10分浸す。
生姜、ニンニク、ネギをみじん切りにする。 -
2)
ソースを作る
02:48
容器に(A)を入れて混ぜる。
生姜、ニンニク、ネギ、(B)を入れて混ぜる。 -
3)
青梗菜の茎の下準備をする
04:22
青梗菜の茎に塩を振って揉み込む。
-
4)
加熱する
04:53
フライパンに油を入れて熱する。
青梗菜の茎を入れて強火で炒める。
青梗菜の葉を入れて鍋肌に押しあてて炒める。
お湯と酒を入れて加熱する。
青梗菜に透明感が出たら取り出す。 -
5)
盛り付ける
06:44
お皿に4の水気を切って盛る。
2をかけて完成。
Point
・青梗菜の茎が小さい場合は4等分に切る。
・青梗菜の葉を水(分量外)に5〜10分浸すことで、シュウ酸を抑えて味が良くなり、歯触りが良くなる。
・生姜とニンニクはチューブのおろしてあるものを使用しても良い。
・ソースはサラダ、唐揚げ、焼き餃子、水餃子、肉料理、魚介料理に合う。
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