パン（塩バターロール）｜table diary 식탁일기 さんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れてゴムベラで混ぜてひとかたまりにする。
台の上に乗せて手でこねる。
10分ほど生地を叩きつけて折りたたむ作業を繰り返す。
ボウルに入れて蓋をして26〜28度で1時間発酵させる。

有塩バターを6等分に切って冷凍庫に入れる。

1を台の上に乗せて空気を抜く。
6等分に切る。
丸めて水滴の形に転がす。
トレーに並べて袋を被せて冷蔵庫で20分冷やす。
麺棒で長さ50cmに伸ばす。
有塩バターを乗せて巻く。
天板に並べる。
袋を被せて40分発酵させる。

別の天板にステンレスのスプーンとフォークを置いてオーブンに入れる。
240度50分予熱する。
3の表面に水(分量外)を吹きかけて粗塩を乗せる。
生地をオーブンに入れる。
ステンレスのスプーンとフォークにお湯(分量外)を注ぎ、3分置いて取り出す。
生地を220度10分焼き、温度を200度に下げて10分焼いて完成。