揚げ物（揚げナスのごまだれがけ）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

ナスのヘタを削ぎ落とし、縦に半分に切る。
皮を格子状に細かく切り込みを入れる。
大葉を千切りにする。
ミョウガを半分に切り、根元に切り込みを入れて縦長く千切りにする。
生姜を水洗いし、千切りにする。
トマトのヘタを取り除き、薄く輪切りにしてお皿に並べる。

耐熱容器に(A)を入れて混ぜ、ラップをする。
500Wの電子レンジで1分加熱する。

鍋に白ごまを入れ、鍋を振りながら強火で炒る。
きつね色になったら、すり鉢に入れて軽くすり潰す。
2を加えて混ぜ合わせる。

鍋に揚げ油を入れて180度に温める。
ナスの皮を下にして入れ、2分ほど揚げる。
裏返し、揚げ色がついたら取り出して油を切る。

1のお皿に4、ミョウガ、生姜、大葉を乗せる。
3をかけて完成。