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そうめん（冷やし中華風そうめん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 138.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 2,078本

材料

そうめん : 100g
きゅうり : 1/2本
トマト : 1/4個
ハム : 2枚
卵 : 1個
(D)砂糖 : ひとつまみ
(D)塩 : ひとつまみ
(D)水 : 大さじ1
サラダ油 : 適量
(A)水 : 大さじ2
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
(B)醤油 : 大さじ2
(B)酢 : 大さじ1と1/2
(C)レモン汁 : 小さじ1/2
(C)ごま油 : 小さじ2
白ごま : 適量

所要時間

30分

手順

1) タレを作る 01:50
鍋に(A)を入れ、中火で混ぜながら沸騰させる。
20秒ほど煮立たせ、(B)を加えて鍋肌が沸々するまで加熱する。
火を止め、(C)を加えて混ぜ、粗熱を取る。
2) 錦糸卵を作る 03:14
ボウルに卵を割り入れて溶き、(D)を加えてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油を入れて全体に広げ、中火で温める。
卵液を入れて全体に広げ、強火で10秒加熱する。
火を止めて1分ほど待ち、卵の縁を持って裏返す。
10～15秒ほど加熱し、火を止めて粗熱を取る。
3) 材料を切る 05:19
きゅうりのヘタを切り落とし、2mm幅の細切りにする。
トマトを半分に切ってヘタを切り落とし、5mm幅の薄切りにする。
ハムを細切りにする。
2を手前から巻いて半分に切り、切り口を揃えて細切りにする。
4) そうめんを茹でる 06:40
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させる。
そうめんを加え、箸でほぐしながら茹でる。
湯切りしてザルに取り出す。
冷水で1分ほど水を変えながら揉み洗いし、水を切る。
5) 盛り付ける 08:14
お皿に4を乗せ、きゅうり、ハム、トマト、2を乗せる。
1、白ごまをかけて完成。

Point

・1人前の量を記載。
・工程1の醤油と酢は沸騰させると風味が変わったり、酢の酸味が飛びすぎるので(A)を沸騰させた後に加えるようにする。
・工程2で卵に水を加えることで柔らかい仕上がりになる。
・工程4のそうめんは記載の茹で時間より20～30秒ほど短めに茹でると良い。そうめんを鍋に入れたタイミングから時間を計測する。
・タレと白ごまは食べる直前にかけると良い。