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焼き豆腐（焼き薬味豆腐）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

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動画数: 3,182本

材料

木綿豆腐 : 1丁(300g)
片栗粉 : 大さじ3
大葉 : 3枚
長ネギ : 1/4本
みょうが : 1個
鰹の削り節 : 適量
(A)醤油 : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ1
(A)水 : 大さじ5
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)だしの素 : 小さじ1
(A)おろし生姜 : 小さじ1

所要時間

30分

手順

1) 木綿豆腐の水気を切る 00:38
木綿豆腐に重しを乗せて30分ほど置き、水切りをする。
2) 薬味の下準備をする 00:45
大葉の軸を落として短い方向に巻き、千切りにする。
長ネギをみじん切りにする。
みょうがを縦半分に切り、2mm幅の薄切りにする。
みょうがを5分ほど水(分量外)にさらしてアク抜きをする。
みょうがの水気を切って、長ネギとボウルに入れる。
3) 調味料を合わせる 01:15
みょうがと長ネギが入ったボウルに(A)を入れて混ぜる。
4) 木綿豆腐に衣をつける 01:33
木綿豆腐を9等分に切る。
袋に片栗粉と木綿豆腐を入れて口を閉じ、振って片栗粉をまぶす。
5) 焼く 01:57
フライパンに油(分量外)をひいて中火で熱する。
4を間隔をあけてフライパンに並べる。
途中で返しながら全面に焼き色がつくまで焼く。
6) 和える 02:55
5を4に入れて和える。
7) 盛り付ける 03:15
お皿に6を盛る。
ボウルに残った調味料をかける。
大葉と鰹の削り節を散らして完成。

Point

・焼いて和えるだけで簡単に作れる焼き薬味豆腐のレシピ。
・2人前の分量。
・木綿豆腐を30分ほど水切りをする時間は所要時間に含まない。
・木綿豆腐に片栗粉をまぶしていると焼く際につきやすい為、間隔をあけて焼く。
・鰹の削り節はお好みで散らす。
・安価で手軽な食材で作れる。
・みょうがが苦手な場合は長ネギを増やして調節する。