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肉詰め（ピーマンの肉詰め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

ピーマン : 8個
合い挽き肉 : 250g
玉ねぎ : 1/2個
(A)パン粉 : 大さじ3
(A)牛乳 : 大さじ1
(A)マヨネーズ : 大さじ1
(A)おろし生姜 : 小さじ1/2
(A)おろしニンニク : 小さじ1/2
(A)顆粒コンソメ : 小さじ1/2
片栗粉 : 適量
塩胡椒 : 適量
サラダ油 : 適量
(B)ケチャップ : 大さじ3
(B)醤油 : 大さじ1と1/2
(B)みりん : 大さじ1と1/2
(B)酒 : 大さじ1
水 : 大さじ1

所要時間

25分

手順

1) 材料を切る 01:53
ピーマンのヘタを押し込み、半分に切ってヘタと種を取り除く。
ワタを包丁で取り除き、水洗いしてザルで水を切る。
玉ねぎをみじん切りにする。
2) 肉ダネを作る 03:16
ボウルに合い挽き肉、塩胡椒を入れ、粘りが出るまで捏ねる。
玉ねぎ、(A)を加えて捏ねる。
3) 詰める 04:16
ピーマンの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
ピーマンの内側に片栗粉をまぶす。
手に油(分量外)を塗って2をピーマンに詰め、片栗粉をまぶす。
4) ソースを作る 05:49
ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせる。
5) 焼く 06:14
フライパンにサラダ油を入れて薄く伸ばし、3の肉ダネを下にして並べる。
弱中火で2～3分焼き、焼き色がついたら裏返す。
水を加え、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
6) 煮る 07:23
5を裏返して肉ダネを下にし、4を加えて中火でひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら、ソースをピーマンにかけながら1～2分ほど煮詰める。
お皿に盛り、白ごま(分量外)をかけて完成。

Point

・16個分の量を記載。
・工程1の玉ねぎは細かめにみじん切りにすることで肉ダネと混ざりやすくなる。
・工程2は気温が高く手の体温で肉の脂が溶ける場合は、ボウルに氷水を当てながら行うと良い。
・工程3では焼くと肉が縮むので、多めに詰めると良い。
・工程6ではソースを加えたら肉が取れないように触らずにひと煮立ちさせる。