味付卵（めんつゆと砂糖の味付卵）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
プリン（カラメルソースつきプリン）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- 牛乳 : 200g
- 砂糖 : 30g
- 砂糖(カラメル用) : 50g
- 水(カラメル用) : 大さじ1
- お湯 : 大さじ2
所要時間
50分
手順
-
1)
カラメルをつくる
01:37
鍋に砂糖(カラメル用)と水(カラメル用)を入れる。
鍋を強火で加熱し沸騰したら中火で加熱する。
鍋にお湯を加え混ぜ合わせる。
火を止め60～70度まで冷ます。
器に入れて冷蔵庫で冷やす。 -
2)
生地をつくる
03:46
1で使用した鍋に牛乳を入れ弱火にかける。
ボウルに卵を割り入れ混ぜる。
ボウルに砂糖を加え混ぜ合わせる。
ボウルに温めた牛乳を加え混ぜ合わせる。 -
3)
成形する
05:43
2の生地をザルでこす。
1のカラメルを入れた容器に生地を加える。
生地の表面の泡を取り除く。 -
4)
加熱する
06:28
お湯(分量外)を沸かす。
炊飯器の内釜にキッチンペーパーをひきお湯を入れる。
3の容器を炊飯器の内釜に入れる。
早炊モードで5分間炊く。
3の容器をラップで覆う。
保存モードで20～30分おく。
3の容器を取り出し粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。 -
5)
仕上げる
08:31
容器の内側と生地の間に爪楊枝を回し入れる。
お皿の上で容器を逆さまにしプリンを取り外して完成。
Point
・カラメルをつくるときは、泡と煙が出始めてからすぐに色味が変わるため注意が必要。
・カラメルを容器に入れるときは60～70度まで冷やしてから入れないと容器が割れる。
・卵を混ぜる際は泡立てないように白身を切るように混ぜると滑らかな食感になる。
・卵、砂糖、温めた牛乳の順に加え、牛乳を加えるときは卵をかき混ぜながら加える。
・生地にバニラオイルやバニラエッセンスを加えると良い。
・所要時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。
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