冷や汁（夏野菜とツナ缶の冷や汁）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
煮物（鶏もも肉のトマト煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 524本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚(350g)
- トマト : 1玉(200g)
- 玉ねぎ : 90g
- しめじ : 70g
- にんにく : 10g
- 塩 : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 水 : 60g
- 塩コショウ : 適量
- パセリ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:08
玉ねぎをみじん切りにする。
にんにくの皮を剥き、叩いて潰して粗めのみじん切りにする。
しめじの石づきを切り落としほぐす。
トマトのヘタを切り落とし、角切りにする。
パセリの茎を切り落とし、みじん切りにする。
鶏もも肉はキッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、両面に軽く塩を振る。 -
2)
加熱する
01:38
フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして入れ、中火で加熱する。
焼ける音がしてきたら弱火にし、蓋をして加熱する。
皮から脂が出たらしめじを加えて炒め、火が通ったら取り出し軽く塩を振る。
鶏もも肉の皮目に焼き色が付きよく焼けたら裏返し、身の面を軽く焼いたら取り出す。
オリーブオイル、玉ねぎ、にんにく、塩を入れ弱火で炒める。
にんにくが薄く色付いたらトマトと塩を加え、火を強めて時間をかけて炒める。 -
3)
煮る
03:19
取り出しておいた鶏もも肉を、一口大に切る。
トマトをよく炒めたら水を加え、しめじと鶏もも肉を戻す。
ひと煮立ちしたら味見をして、塩コショウで味を整えパセリを散らしたら完成。
Point
・動画内では、1皿分の分量を紹介している。
・トマトの代わりに、トマト缶を使用してもよい。
・鶏もも肉は皮目を弱火で時間をかけて加熱し、身の面は軽く焼くことで食感良く柔らかく仕上がる。
・蓋はアルミホイルを使って蓋をしている。
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