和え物（きゅうりとちくわのめんつゆごま和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
そうめん（冷やしそうめんのちくわの大葉米粉天ぷら添え）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- そうめん : 適量
- (A)醤油 : 200ml
- (A)みりん : 200ml
- (A)酒 : 60ml
- (A)削り節 : 10g
- (A)昆布 : 10cm
- ちくわ : 3本
- 大葉 : 6枚
- (B)米粉 : 25g
- (B)水 : 50ml
- 油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
3倍濃縮めんつゆを作る
00:18
鍋に(A)を入れて中火にかける。
沸騰したら弱火にして5分煮て火を止め、粗熱が取れたらザルで濾す。 -
2)
ちくわの天ぷらを作る
01:40
ちくわを縦半分に切る。
ボウルに(B)を入れてよく混ぜ、大葉の表面に塗ってちくわを巻く。
鍋に油を入れて火にかけ、180度になったらちくわに衣をつけて2分揚げる。 -
3)
盛り付ける
03:54
規定時間茹でたそうめんを盛り付け、3倍の水で薄めた1と2を添えたら完成。
Point
・3倍濃縮めんつゆは冷蔵庫で2週間保存可能。
・3倍濃縮めんつゆは炒め物や煮物に使用してもよい。
・衣の水分量はお好みで調節してもよい。
・大葉に衣を塗ってからちくわを巻くことで剝がれにくくなる。
・ちくわに紅ショウガを挟んでから揚げるアレンジをお勧めしている。
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