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そうめん（納豆とオクラのそうめん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

そうめん : 100g
納豆 : 1パック
オクラ : 2本
卵 : 1個
大葉 : 2枚
小ネギ : 1本
天かす : 大さじ1
刻み海苔 : 適量
塩(板ずり用) : 小さじ1/2
塩(茹で用) : 小さじ1/2
(A)水 : 200ml
(A)みりん : 大さじ1
(A)酒 : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1/2
(B)醤油 : 大さじ1
(B)和風顆粒だし : 小さじ1/2
ごま油 : 小さじ1

所要時間

25分

手順

1) めんつゆを作る 01:56
鍋に(A)を入れて中火にかけ時々混ぜながら加熱する。
沸騰したら火を弱め、1分加熱してアルコールを飛ばす。
(B)を加えてよく混ぜ溶かし、火を止めて冷ます。
2) 薬味を切る 02:52
小ネギの根元を切り落とし、小口切りにする。
大葉を洗って水分を拭き取り、軸を切り落として千切りにする。
オクラに塩(板ずり用)を振りかけ、まな板の上で30秒～1分板ずりする。
水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き取り、がくを切り落とす。
3) オクラと卵を茹でる 04:43
小鍋に水(分量外)を入れて火にかける。
沸騰したら塩(茹で用)を入れ、オクラを1分茹でる。
茹で上がったら氷水(分量外)に入れて1～2分冷やす。
小鍋を再沸騰させ、卵を入れて7分30秒茹でる。
茹で上がったら氷水(分量外)に入れて10分冷やす。
4) そうめんを茹でる 06:10
鍋に水(分量外)を入れて火にかける。
沸騰したらそうめんを入れ、表示時間より30秒短く茹でる。
湯切りして、流水でよく揉み洗いする。
5) トッピングを仕上げる 07:35
卵の殻を剥き、糸を使って半分に切る。
オクラを粗みじん切りにする。
ボウルにオクラ、納豆、納豆付属のタレを入れてよく混ぜる。
6) 盛り付ける 09:07
お皿にそうめんを盛り付け、大葉を散らして5を乗せ、天かすと小ネギを振りかける。
1にごま油を加えて混ぜたものをかけ、卵と刻み海苔をトッピングしたら完成。

Point

・動画内では1人分の分量を紹介している。
・動画内では小粒納豆を使用しているが、お好みのものを使用してよい。
・薬味はお好みで変更しても良い。
・めんつゆは市販のめんつゆを使用してもよい。
・オクラを板ずりすることでうぶ毛を取る。
・そうめんは流水でよく洗い、ぬめりをよく取り除くとよい。
・お好みでラー油をかけて食べてもよい。