味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
そうめん（そうめんの鶏南蛮つけめん）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 134.0万人
- 再生回数
- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- 鶏もも肉 : 150g
- ネギ : 1本
- すりおろし生姜 : 小さじ1/2
- ごま油 : 少量
- 水 : 300ml
- 塩 : 小さじ1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:35
鶏もも肉を一口大に切る。
ネギの根を切り落とし、白い部分を一口大に切る。 -
2)
合わせタレを作る
01:21
器に皮付きで生姜をすりおろし、(A)を加えてよく混ぜる。
-
3)
加熱する
02:19
フライパンにごま油を入れ、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、ネギも入れてから火にかける。
鍋に水(分量外)を入れて火にかける。
ネギと鶏もも肉に焼き色がついたら裏返す。
油が多い場合はキッチンペーパーで拭き取り、2を加えて1分加熱しアルコールを飛ばす。
水を加えて沸騰したら味見をして塩を加えて味を整える。
沸騰後2分加熱したら火を止める。 -
4)
そうめんを茹でる
05:14
鍋のお湯が沸騰したらそうめんを入れて、規定時間茹でて冷やす。
-
5)
盛り付ける
05:30
丼に3を入れ、ザルに4を盛ったら完成。
Point
・動画内では2人分の分量を紹介している。
・白だしの代わりに顆粒だしやめんつゆを使用してもよい。
・工程3にて味見をした際、お好みの塩分加減になるように塩の量を調節するとよい。
・鶏もも肉は皮目をよく焼き、身の部分は軽く焼くことで柔らかく仕上がる。
・味を変える為にラー油をかけてもよい。
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