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玉子ときくらげ炒め｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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けんますクッキング

チャンネル登録者数: 68.8万人
再生回数: 1.5億回
動画数: 1,698本

材料

豚こま切れ肉 : 100g
醤油(豚肉下味用) : 小さじ1
酒(豚肉下味用) : 小さじ1
卵白(豚肉下味用) : 小さじ1
片栗粉(豚肉下味用) : 小さじ1半
みじん切りニンニク : 小さじ1
卵 : 4個
キクラゲ : 60g
ネギ : 20g
キャベツ : 100g
油(卵を炒める用) : おたま8分目
油(他の具材を炒める用) : 大さじ1
オイスターソース(タレ用) : 大さじ1
醤油(タレ用) : 小さじ1半
砂糖(タレ用) : 小さじ1
水(タレ用) : 大さじ3
片栗粉(タレ用) : 小さじ1

所要時間

10分

手順

1) 材料の下準備をする 00:35
ボールに、豚肉、醤油、酒、卵白、片栗粉を入れ、よく揉み込んで、下味をつける。
卵をよく溶いておく。
2) タレを作る 02:24
ボールに、オイスターソース、醤油、砂糖、水、片栗粉を加え、よく混ぜる。
3) 具材を炒める 03:15
フライパンに、油、卵を加え、強火で半熟状態になるまで炒めたら、お皿によけておく。
フライパンに油をひき直し、みじん切りニンニクを加え、香りが出るまで炒める。
下味をつけた豚肉を加え、炒める。
豚肉に火が通ったら、キャベツ、キクラゲ、ネギを加え、炒める。
野菜に8割がた火が通ったら、2)のタレを加える。
具材にしっかりタレが絡まったら、よけておいた卵を加え、サッと炒め、ごま油を回し入れたら、完成。

Point

・豚肉の下味に使う卵白は、材料内の卵4個の中から、取って使う。
・卵を炒める際は、半熟状態になったら、すぐにお皿によけるのが、ポイント。そのままフライパンに残しておくと、余熱でドンドン火が通ってしまうので注意する。
・タレを加えて炒める際は、片栗粉が溶け残ってるといけないので、再度よく混ぜてから加えること。