お浸し（オクラのお浸し）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 10分
麻婆（麻婆ピーマン）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 34.7万人
- 再生回数
- 6,477.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- ピーマン : 適量
- 豚ミンチ : 200g
- ニンニク : ひとかけ
- 生姜 : ひとかけ
- (A)中華調味料 : 小さじ1(5〜7g)
- (A)豆板醤 : 大さじ1(20gほど)
- (A)甜麺醤 : 小さじ1/2強(4g)
- 砂糖 : 小さじ2
- 水 : 100ml
所要時間
10分
手順
-
1)
ピーマンの下処理をする
00:27
ピーマンを4等分に切る。
ピーマンの種を取り除き氷水につける。 -
2)
麻婆ダレをつくる
01:04
生姜とニンニクをみじん切りにする。
フライパンに油(分量外)とごま油(分量外)をひく。
強めの火でフライパンを温める。
フライパンに豚ミンチを加える。
フライパンに1のニンニクと生姜を加える。
フライパンに(A)を加え混ぜ合わせる。
フライパンに水、砂糖の順に加え加熱し器に入れる。 -
3)
仕上げる
03:28
1のピーマンの水気をふき取りお皿に盛る。
2の麻婆ダレの入った容器を同じお皿に盛り完成。
Point
・麻婆ダレには、お好みで醤油、ラー油、ナンプラーなどを少し加えると良い。
・ピーマンは30分～1時間程氷水で苦味がなくなるまで水につける。
・甜麺醤は味噌でも良い。
・ピーマンは苦味が無くなって、甘味が前に出るまで水につけると良い。
・また冷蔵庫で３日程度保存できるので多めに作っておくと良い。
・所要時間に、ピーマンの氷水のつけおき時間は含まれない。
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