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照り焼き（照り焼きチキンのタルタルソースかけ）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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クキパパ料理教室

チャンネル登録者数: 34.7万人
再生回数: 6,477.7万回
動画数: 332本

材料

鶏もも肉 : 2枚
塩 : 鶏もも肉の0.5%の塩分量
小麦粉 : 適量(大さじ1〜1.5程度)
(A)砂糖 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ2
(A)酢 : 大さじ1
(A)醤油 : 大さじ2
(A)焼いた鶏もも肉から出た肉汁 : 適量
卵 : 2〜3個
パセリ : 適量
(B)酢 : 小さじ1.5〜2
(B)マヨネーズ : 大さじ3〜4

所要時間

40分

手順

1) 鶏もも肉の下処理をする 00:30
鶏もも肉の余分な皮と脂と筋を取り除く。
鶏もも肉を3等分に切る。
鶏もも肉に塩をかける。
鶏もも肉の皮目に小麦粉をかける。
2) 鶏もも肉を焼く 01:53
フライパンに油をひく。
フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして6分程焼く。
中火にかけ蓋をする。
鶏もも肉から出る油をキッチンペーパーでふき取る。
鶏もも肉を裏返して3～4分焼く。
火のとおった鶏もも肉から順にフライパンから取り出す。
3) 照り焼きソースを絡める 03:43
2のフライパンの油を取り除く。
フライパンに(A)を加え強火にかけ混ぜ合わせる。
フライパンに2の鶏もも肉を加え絡める。
お皿に盛り付け4のタルタルソースをかけて完成。
4) タルタルソースをつくる 04:59
鍋にお湯(分量外)を沸かす。
鍋に卵を加え9分加熱する。
鍋から卵を取り出し氷水につける。
卵の殻を取り除く。
パセリをみじん切りにしバットに入れる。
茹で卵を粗みじん切りにしバットに入れる。
バットに(B)を加え混ぜ合わせる。

Point

・鶏もも肉の肉厚が暑いところは切れ込みを入れ火が通りやすくする。
・鶏もも肉を焼いているフライパンにキッチンペーパーを入れると油を吸う。
・タルタルソースにお好みでからしを加えても良い。
・3の鶏もも肉をそのままお皿にのせて4のタルタルソースをかけて完成。
・鶏もも肉を食べやすい大きさに切って盛り付けても良い。