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鶏むね肉と野菜のほっぽらかし煮|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,670本

材料

  • 鶏むね肉 : 350g
  • ナス : 2本
  • マイタケ : 1パック
  • ホウレンソウ : 1/2束
  • 油 : 適量
  • 水 : 500cc
  • めんつゆ : 120cc
  • 砂糖 : 大さじ1と1/3

所要時間

25分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 00:45

    ホウレンソウのヘタを取り、5cm幅に切り、水洗いする。
    ナスは、ピーラーで3ヶ所ほど皮を剝いてから、1cm幅に切る。
    マイタケを、ほぐしておく。
    鶏肉を5mm幅にスライスする。

  2. 2) 具材を炒める 01:44

    フライパンに油をひき、ナスを加え、油を足しながら、ナスが艶っぽくなるまで炒める。

  3. 3) 味付けする 03:07

    水、めんつゆ、砂糖を加え、よく混ぜてから、マイタケを加え、沸騰したら、アクを取り、鶏肉を加え、再沸騰したら、再度アクを取って、火を止めて、蓋をして10分間放置する。

  4. 4) ホウレンソウを茹でる 06:20

    10分経過したら、具材をお皿に移し、余った煮汁にホウレンソウを加え、茹でる。
    茹で上がったら、他の具材と一緒にホウレンソウもお皿に盛り、煮汁をかけて、完成。

Point

・ナスは、ピーラーで3ヶ所ほど皮を剝いて、彩り良くして使う。
・鶏肉を切る際は、皮を下にして切ると、切りやすい。
・ナスは油をたくさん吸うので、炒める際は、少しずつ油を加えて、全部のナスが艶っぽくなるまで油を加えつつ、炒める。
・鶏むね肉は、火を入れすぎると固くなってしまうので、沸騰したらすぐ火を止めて、蓋をして余熱でじっくり火を入れるのがポイント。その間に煮汁が冷めていくことで野菜にも味がしっかり染み込む。

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