炒め物（回鍋肉）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

キャベツの芯を切り落とし、葉を食べやすい大きさに手でちぎる。
葉の芯の部分は包丁の腹で潰し、食べやすい大きさにちぎる。
キャベツを水洗いし、ザルに取り出してキッチンペーパーで水分を拭き取る。
ピーマンを水洗いして水分を拭き取り、ヘタを押し込んで半分に切る。
種と押し込んだヘタ、ワタを取り除き、2～3等分に切る。
生姜の皮を剥いてみじん切りにする。
ニンニクを半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、まな板の上に広げる。
塩胡椒を振って下味を付け、両面に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を半量入れて中火で温める。
キャベツを入れて軽く炒めたら、ピーマンを加えて炒める。
キャベツがしんなりしたら取り出す。

3のフライパンに残りのごま油、ニンニク、生姜を入れて香りを出す。
2を加えて炒め、肉に8割ほど火が通ったら(A)を入れて炒める。
肉に焼き色がついたら、豆板醤を加えて1分ほど炒める。
(B)を加え、20秒ほど炒める。
(C)を加えて軽く炒め、3を戻し入れて1分ほど炒める。
お皿に盛って完成。