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材料
- 水なす : 1本(350g)
- 塩 : 大さじ1
- 白だし : 大さじ2
- 生姜 : 1片
- 唐辛子 : 1/2本
- 刻み昆布 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:10
水なすを洗ってヘタを取る。
水なすをすいかを切るように8等分にする。
水なすを水(分量外)に2〜3分浸ける。
生姜を千切りにする。
唐辛子をキッチンバサミで輪切りにする。
水なすをザルにあけて水気を切る。 -
2)
漬ける
01:23
水なすをナイロン袋に入れる。
塩を入れてナイロン袋を振って馴染ませる。
白だし、生姜、唐辛子、刻み昆布を入れる。
ナイロン袋の空気を抜いて調味料を馴染ませる。
冷蔵庫で30〜40分冷やす。
2〜3回手で揉み、再び冷蔵庫で冷やす。
合計4時間漬ける。 -
3)
盛り付ける
03:16
お皿に2を盛って完成。
Point
・体を冷やす効果のある水なすと体を温める効果のある生姜を組み合わせると相性がいい。
・水なすは塩揉み不要である。
・漬け始めは揉まないようにする。
・冷蔵庫で30〜40分冷やす時間と4時間漬ける時間は所要時間に含まない。
・漬けてから1〜2時間で食べられる。
・冷蔵庫で3日保存可能である。
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