煮物（油あげの巾着煮）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

・お好みの種類の豆腐を使用する。
・油あげは、正方形のものを使用する。長方形の場合は、半分に切る。
・紅しょうがと小ねぎは、細かく刻んでおく。
・工程1の練るときは、手で揉んで豆腐を崩して形がなくなるまで練り合わせる。
・工程1のタネは4等分にしておく。
・油あげが開きにくい場合は、油あげの上で菜箸を転げると広げやすくなる。
・工程2の油抜きは、耐熱ボウルに熱湯をまわしかけて、油抜きする。油抜きをしたらザルに移して流水をかけて粗熱を取り、水気を絞る。
・工程3の耐熱ボウルに、巾着を入れる際は立てかけながら入れる。
・お好みで、オクラやミニトマトなどの夏野菜を、工程3の冷やす際に一緒に漬けておいたらより美味しくなる。
・オクラは、塩を振ってまな板の上で転がして、水洗いをして先端とガクを切り落す。
・ミニトマトは皮を剥がした方がより美味しくなる。ヘタを取って先端を十字に切り込みを入れて、耐熱容器に入れ10～20秒置く。その後、流水に浸すと皮を剥きやすくなる。