そうめん（ツナと塩昆布の混ぜそうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
クレームブリュレ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵黄 : 3個
- グラニュー糖 : 30g
- 牛乳 : 100ml
- 生クリーム : 200ml
- バニラビーンズ : 1/2本
所要時間
30分
手順
-
1)
卵黄とグラニュー糖を混ぜる
00:15
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
-
2)
ブリュレ液を作る
01:04
鍋に牛乳と生クリーム、さやからこそげ取ったバニラビーンズ、さやを入れ加熱する。
ひと煮立ちたら、1に加えて混ぜ合わせ、こし器で濾して鍋に戻し入れる。 -
3)
弱火にかけ混ぜ続ける
02:53
鍋を10分程度弱火にかけヘラなどで混ぜながら加熱する。
-
4)
冷蔵庫で冷やす
03:20
耐熱容器に注ぎ粗熱を取り。冷蔵庫で1時間以上完全に冷やす。
-
5)
表面を焦がす
03:44
食べる直前に表面にお好みの砂糖（分量外）をまんべんなくまぶし、バーナーで茶色くなるまで焦がす。
Point
・卵黄とグラニューはしっかり混ぜ合わせる。
・ブリュレ液をこすことで滑らかでとろみのついた仕上がりになる。
・オーブンで作る場合は180℃で10～15分でも美味しく作ることが出来る。
・ブリュレ液を弱火で加熱する時は、鍋底をこすった跡が緩やかに消える程度を目安にすると良い。
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