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クレームブリュレ|Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,442.7万回
動画数
706本

材料

  • 卵黄 : 3個
  • グラニュー糖 : 30g
  • 牛乳 : 100ml
  • 生クリーム : 200ml
  • バニラビーンズ : 1/2本

所要時間

30分

手順

  1. 1) 卵黄とグラニュー糖を混ぜる 00:15

    ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

  2. 2) ブリュレ液を作る 01:04

    鍋に牛乳と生クリーム、さやからこそげ取ったバニラビーンズ、さやを入れ加熱する。
    ひと煮立ちたら、1に加えて混ぜ合わせ、こし器で濾して鍋に戻し入れる。

  3. 3) 弱火にかけ混ぜ続ける 02:53

    鍋を10分程度弱火にかけヘラなどで混ぜながら加熱する。

  4. 4) 冷蔵庫で冷やす 03:20

    耐熱容器に注ぎ粗熱を取り。冷蔵庫で1時間以上完全に冷やす。

  5. 5) 表面を焦がす 03:44

    食べる直前に表面にお好みの砂糖(分量外)をまんべんなくまぶし、バーナーで茶色くなるまで焦がす。

Point

・卵黄とグラニューはしっかり混ぜ合わせる。
・ブリュレ液をこすことで滑らかでとろみのついた仕上がりになる。
・オーブンで作る場合は180℃で10~15分でも美味しく作ることが出来る。
・ブリュレ液を弱火で加熱する時は、鍋底をこすった跡が緩やかに消える程度を目安にすると良い。

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