醤油漬け（大根ニンニク醤油漬け）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
シュトーレン｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 61.0万人
- 再生回数
- 6,442.7万回
- 動画数
- 706本
材料
- （A）強力粉 : 270g
- （A）砂糖 : 30g
- （A）塩 : 小さじ1
- （A）シナモンパウダー : 小さじ1
- （A）ドライイースト : 18g
- （A）牛乳 : 100ml
- （A）溶かしバター : 130g
- （A）卵黄 : 3個分
- （A）ラム酒 : 大さじ1
- ドライフルーツ : 100g
- ナッツ : 100g
- 溶かしバター : 適量
- 粉糖 : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
ドライフルーツとナッツのラム酒漬けを作る
00:06
ナッツを刻み保存瓶に入れ、ドライフルーツを加えラム酒を注ぎ入れ、漬けておく。
-
2)
生地を混ぜる
01:12
ボウルに（A）を入れてスパチュラで混ぜ合わせる。
-
3)
生地と1を混ぜる
02:51
打ち粉をした台の上に2をのせて10分ほどこねる。
1を加えこね、混ぜ込む。 -
4)
発酵させる
03:50
生地をボウルに戻しラップをし、30℃前後の場所に放置する。またはオーブンで30分加熱する。お好みの方法で発酵させる。
-
5)
成形する
04:13
生地を上下両端が少し厚くなるように長方形に伸ばしたら、二つ折りにする。
-
6)
オーブンで焼く
04:33
180℃のオーブンで、40分焼く。
-
7)
仕上げる
04:49
焼きあがり直後に溶かしバターをハケなどで塗り、粉糖をふりかける。
Point
・シュトーレンは、洋酒に漬け込んだドライフルーツやナッツをたっぷりと使ったドイツの伝統の焼き菓子。日持ちするので、ドイツのご家庭ではラップに包んで保管し、クリスマスまでに少しずつ食べて当日を待つ。
・時間があれば、ドライフルーツと刻んだナッツは前日からラム酒に漬けておくと良い。
・強力粉はふるうことで、ダマになりにくくきめ細やかな生地に仕上がる。
・焼き上がり粗熱が取れたらラップで包み冷暗所で保存する。10日後が食べ頃。
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