てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 15分
ケーキ(米粉のロールケーキ)|syun cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- 砂糖 : 30g
- 米粉 : 30g
- 絞るだけホイップ : 1本
所要時間
40分
手順
-
1)
メレンゲを作る
01:16
卵を卵黄と卵白に分け、卵白をメレンゲメーカーに入れ、卵黄をボウルに入れる。
卵白に砂糖を加え、よく泡立てる。 -
2)
生地を作る
02:12
軽く溶いた卵黄に、メレンゲを1/3入れて泡だて器で混ぜ馴染ませる。
ムラがなくなったら残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切って底から掬うように混ぜる。
米粉を加えて、なめらかになるまでゴムベラで切って底から掬うように混ぜる。 -
3)
焼く
03:35
フライパンを弱火で加熱し、キッチンペーパーで薄く油(分量外)を塗る。
生地を流し入れ、軽く表面を整える。
アルミホイルで蓋をし、10~15分焼く。
焼き色がついたら火を止め、表面が焼けていない場合は再度蓋をして余熱で火を通す。
表面も焼けたらラップで包んで粗熱を取る。 -
4)
巻く
05:07
クッキングシートの上にスポンジを置き、絞るだけホイップを絞り出して均等な厚さに塗り広げる。
端から丸めて、形を整える。
冷蔵庫で1~2時間冷やしたら完成。
Point
・20cmのフライパンを使用する。
・メレンゲメーカーの代わりに、ハンドミキサーを使用してもよい。
・メレンゲメーカーは油分と水分をよく拭き取る。
・卵白に卵黄が入ると泡立たなくなる。
・裏面に焼き色がつき、生地の表面が乾いたら焼き上がりの目安。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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