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ブッシュドノエル｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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動画数: 706本

材料

卵 : 4個
ココアパウダー : 小さじ1
砂糖 : 40g
薄力粉 : 80g
無塩バター : 15g
牛乳 : 大さじ2
生クリーム : 200ml
チョコレート : 200g（板チョコなら4枚くらい）
シロップ : 小さじ2
ラム酒 : 小さじ2
ココアパウダー（仕上げ用） : 適量

所要時間

90分

手順

1) 準備する 00:06
天板にクッキングシートを敷く。
オーブンを190℃に予熱する。
卵は、卵黄と卵白を分ける。
2) 卵黄とココアパウダーを混ぜ合わせる 00:27
卵黄にココアパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせる。
3) メレンゲを作る 00:55
卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖を3回に分けて加え、角が立つまで混ぜる。
4) 生地を作る 01:18
2と3をハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉を加え、全体に混ぜ合わせたら、溶かした無塩バター、牛乳を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
5) オーブンで焼く 02:20
型に生地を流し入れて平らに均し、190℃のオーブンで10分焼く。
焼きあがったら、天板を作業台に落とし空気を抜き、粗熱を取る。
6) クッキングシートを剥がす 03:15
生地の粗熱が取れたら、裏返してクッキングシートを丁寧に剥がす。
7) ラムシロップを作る 03:47
容器にシロップとラム酒を入れ、混ぜ合わる。
8) 生地にラムシロップを塗る 03:41
焼き目を上向きにして生地を置き、巻き始めになる辺を斜めに切り落とす。
ラムシロップをハケで塗る。
9) チョコレートクリームを作る 04:19
チョコレートを湯せんで溶かし、生クリームを数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
8分立てにする。
10) チョコレートクリームを生地に塗り巻く 04:51
チョコレートクリームの半量を生地の上に塗り、クッキングシートを使って手前から巻く。
11) 冷蔵庫で冷やす 05:45
クッキングシートに包んだままの状態で巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分冷やし固める。
12) デコレーションする 06:14
片端を斜めに切り落としてケーキの上にのせ、チョコレートクリームを全体に塗る。
年輪部分は絞り、フォークで木目の模様をつける。
全体にココアパウダーをふる。