スフレケーキ（ヨーグルトのスフレケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 65分
肉詰め（焼きゴーヤの肉詰め）｜ ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- ゴーヤ : 200g
- 豚ひき肉 : 120g
- 塩 : 小さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (A)酒 : 大さじ1/2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)胡椒 : 少々
- 油 : 大さじ1
- (B)味噌 : 小さじ1/2
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
ゴーヤを切る
00:25
ゴーヤのヘタを切り落とし、2～3㎝幅の輪切りにする。
種とワタをスプーンでくり抜き、ボウルに入れて塩を全体にまぶして10分置く。 -
2)
肉だねを絞る
02:15
ポリ袋に豚ひき肉と(A)を入れて約5分揉み込む。
-
3)
ゴーヤを焼く
03:59
1の塩を流水で洗い流して水気を切る。
フライパンに油をひき、ゴーヤを焼く。
表面が透き通るまで焼いたら火を止める。 -
4)
肉だねを絞って焼く
05:50
2の袋の端を切り、ゴーヤの穴の中に肉だねを絞る。
かたちを整え、蓋をして弱火～弱中火で5分蒸し焼きにする。
4を裏返し、全体に焼き色が付いたらお皿に並べる。 -
5)
タレを作る
08:05
フライパンを洗わずに(B)を入れ、混ぜて火にかける。
沸騰したら4にかけて完成。
Point
・豚ひき肉は合いびき肉でも代用可。
・余ったゴーヤはラップに包んでから保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管する。
・ゴーヤの種とワタは指で押し込むようにして取っても良い。
・ゴーヤに塩をまぶすことでアクや苦みが抜ける。
・ゴーヤは下茹でするよりも焼く方が旨味が出る。
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