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スフレケーキ（チョコレートスフレケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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まんまるkitchen

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動画数: 309本

材料

チョコレート : 100g
無糖ヨーグルト : 200g
卵 : 3個
薄力粉 : 50g
砂糖 : 50g
粉砂糖 : 適量

所要時間

80分

手順

1) 下準備をする 00:43
無糖ヨーグルトをよく混ぜてボウルに入れる。
耐熱容器にチョコレートを細かく割り入れて、500Wの電子レンジで1分30秒加熱して混ぜる。
ボウルを2つ用意して、卵を卵白と卵黄に分けて入れる。
2) 生地を作る 02:36
1の耐熱容器に卵黄を加えて混ぜ合わせる。
ヨーグルトを加えて泡だて器でよく混ぜる。
薄力粉を振るい加えてよく混ぜ合わせる。
3) メレンゲを作る 03:57
1の卵白に砂糖を加え軽く混ぜてから、ハンドミキサーで生地を持ち上げた際にツノがゆっくり倒れる程度になるまで泡立てる。
4) 生地を混ぜる 04:28
2に3を少量加えて混ぜ合わせる。
2を3に全て加えて、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
5) オーブンで焼く 05:24
型に4を流し入れ、表面を竹串で混ぜ空気を抜く。
天板に耐熱容器を乗せ、中に型を置く。
天板にお湯(分量外)を張り、160度に予熱したオーブンで20分蒸し焼きにする。
オーブンの温度を140度に下げ、40分蒸し焼きする。
6) 仕上げる 06:45
5の粗熱をとり、型から外す。
お皿に乗せて粉砂糖を振るいかけて完成。

Point

・15cmの丸型を使用している。
・型にクッキングシートを敷いておくこと。
・型を敷く際、側面のクッキングシートは型から5cm程高くすること。
・卵はMサイズを使用している。
・無糖ヨーグルトを水切りせずに出来るレシピだが、水切りをするとより濃厚に仕上がる。
・チョコレートはブラックチョコレートがお勧めである。
・工程1でチョコレートが溶けきらなければ、電子レンジで10秒ずつ追加で加熱する。
・卵は使用する直前まで冷蔵庫で冷やすこと。
・オーブンは160度に予熱しておく。
・工程5では追加で、140度のオーブンで5分蒸し焼きにしている。
・粉砂糖は使用しなくても良い。
・粗熱をとる時間は所要時間に含まない。