ケーキ（クリームチーズとホイップクリームのレアチーズケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
水晶鶏（大葉の水晶鶏）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 鶏むね肉 : １枚
- 大葉 : 10枚
- 片栗粉 : 大さじ1と1/2
- 塩 : ふたつまみ
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1/2
- (A)ごま油 : 大さじ1/2
- ごま : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
大葉タレを作る
01:39
大葉の茎を切り落とし、みじん切りにしてボウルに移す。
(A)と、手ですり潰したごまを加えてよく混ぜる。 -
2)
鶏むね肉の下ごしらえをする
02:59
鶏むね肉を縦半分に切り、1㎝幅の削ぎ切りにする。
塩を振り、よく揉み込む。
片栗粉を振り、全体に馴染ませる。 -
3)
2を茹でる
04:43
鍋に水を入れて中火で沸かす。
沸いたら弱火にし、2の鶏むね肉を入れて2分～3分茹でる。
氷水を用意し、茹でた鶏むね肉を入れて冷やす。 -
4)
お皿に盛り付けをする
06:05
3の鶏むね肉の水気を切り、お皿に盛り付ける。
1の大葉タレに3のゆで汁を大さじ1/2加えて混ぜ、上から回しかけて完成。
Point
・鶏むね肉の代わりに、鶏モモ肉を使用しても可。
・鶏むね肉の皮は、残しても取り除いても、お好みでよい。
・鶏むね肉の表面に片栗粉を振ることで、みずみずしく柔らかく仕上がる。
・火加減が強いまま茹でると食感が悪くなるので、必ず弱火にして鶏むね肉を茹でる。
・大葉タレに茹で汁を加えることで、鶏肉の旨味を足すことができて美味しくなる。
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