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混ぜご飯（鶏もも肉の混ぜご飯）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室

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材料

米 : 2合(300g)
水 : 300g
鶏もも肉 : 1枚
ニンジン : 1/2本(100g)
しめじ : 1パック
(A)醤油 : 大さじ2
(A)酒 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ2
(A)砂糖 : 小さじ2
(A)中華顆粒だし : 小さじ1
ごま油 : 小さじ2

所要時間

20分

手順

1) 米を研ぐ 00:18
流水で米を洗い水を切る。
米を冷蔵庫に30分おく。
2) 材料を切る 01:22
ニンジンを1㎝幅の角切りにする。
しめじの石づきを切り落とす。
しめじを細かく切る。
鶏もも肉をキッチンペーパーでふく。
鶏もも肉の血合いや骨軟骨を取り除く。
鶏もも肉を細かめの一口サイズに切りボウルに入れる。
3) 調味料を合わせる 04:01
ボウルに(A)を入れ混ぜる。
4) 白ご飯を炊く 04:43
内釜に1の米と水を入れる。
お急ぎモードで炊飯する。
5) 具材を煮詰める 05:24
フライパンにごま油を入れる。
フライパンに鶏もも肉を加え弱めの中火で炒める。
鶏もも肉に焼き色をつけ塩を加える。
フライパンにニンジンとしめじを加え弱めの中火で炒める。
フライパンに3の調味料を加え弱めの中火で沸騰させる。
沸騰後はとろ火で5分程混ぜながら煮詰める。
6) 混ぜ合わせる 07:41
ボウルに4の白ご飯を入れる。
ボウルに5の具材を加え切るように混ぜる。
内釜にボウルの中身をうつし5分程保温して完成。

Point

・米を洗うときは優しく3回程水を変えて洗う。
・しめじはニンジンと同じくらいのサイズに切る。
・鶏もも肉は全体を触って骨が残っていないかなどを確認する。
・鶏もも肉はニンジンより一回り大きく切る。
・鶏もも肉はしっかり焼き目をつけるとうま味になる。
・ニンジンとしめじを加えた後は水分がなくなるまで炒める。
・具材を煮詰めるときはしっかり水分をとばす。
・具材が煮詰まった後はご飯が炊きあがるまでフライパンに蓋をしておく。
・所要時間に炊飯時間は含まれない。