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炒め物(じゃがいものピリ辛甘酢炒め)|ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.3億回
動画数
1,253本

材料

  • じゃがいも : 400g
  • ニンニク : 1かけ
  • 唐辛子 : 2本
  • 花山椒 : 5粒
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)水 : 大さじ2
  • (A)酢 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)塩 : 小さじ1
  • (A)胡椒 : 少々
  • (A)片栗粉 : 小さじ1
  • 胡麻油 : 少々
  • 小ネギ : 少々
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 油(茹でる用) : 大さじ2
  • 油(炒める用) : 大さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) じゃがいもの下準備をする 00:30

    じゃがいもの皮をむく。
    じゃがいもの芽を取り除く。
    2~3㎜の細切りにする。
    じゃがいもをボウルに入れ水(分量外)を加え数回すすぐ。
    水の入ったボウルにじゃがいもを5~10分程度つける。

  2. 2) 材料を切る 02:02

    ニンニクをみじん切りにする。
    唐辛子を2つに割り種を取り除き輪切りにする。

  3. 3) 材料を合わせる 02:40

    器に2のニンニクと唐辛子を入れる。
    器に花山椒を加える。

  4. 4) タレをつくる 02:51

    ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせる。

  5. 5) じゃがいもを茹でる 03:40

    1のじゃがいもをザルにあげる。
    フライパンにお湯(分量外)をわかし塩と油(茹でる用)を加え沸騰させる。
    フライパンにじゃがいもを加え沸騰後20秒程茹でる。
    じゃがいもをザルにあげる。

  6. 6) フライパンで炒める 05:29

    フライパンに油(炒める用)を入れ火にかける。
    フライパンに3の材料を加え弱火で炒める。
    フライパンに5のじゃがいもを加え炒める。
    4のタレ良く混ぜてフライパンに加え炒める。

  7. 7) 盛り付ける 07:31

    お皿に6のじゃがいもを盛り付ける。
    小ネギをちらして完成。

Point

・じゃがいもは出来ればメークインを使用する。
・辛いのがお好みの場合は唐辛子の量を倍にする。
・花椒はなくても良いが、ニンニクと唐辛子の分量を増やす。
・じゃがいもはスライサーを利用すると良い。
・タレを味見して物足りないようであれば中華顆粒だし小さじ1を入れると良い。

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