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丼（カレー味噌カツ丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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まかないチャレンジ!

チャンネル登録者数: 66.5万人
再生回数: 1.1億回
動画数: 864本

材料

鶏むね肉 : 1枚(150g)
塩胡椒 : 少々
小麦粉 : 適量
卵 : 1個
パン粉 : 適量
(A)砂糖 : 大さじ2
(A)味噌 : 大さじ2
(A)酒 : 大さじ4
(A)カレー粉 : 小さじ2
(A)酢 : 小さじ2
キャベツ : 適量
トマト : 適量
万能ネギ : 適量

所要時間

25分

手順

1) 鶏むね肉の下処理をする 01:26
鶏むね肉の余分な皮や筋を取り除き、切り込みを入れて開く。
両面に塩胡椒をまぶして下味を付ける。
肉をラップで包み、麺棒で叩いて繊維を断ち切る。
2) 衣をつける 04:07
ボウルに卵を割り入れて溶く。
1の両面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とす。
卵液をつけ、パン粉を全体につけて冷蔵庫に入れる。
3) 野菜を切る 07:10
キャベツを千切りにし、水洗いして水を切る。
トマトのヘタを切り落とし、くし切りにする。
4) タレを作る 08:32
耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜる。
ラップをして竹串で穴を開け、500Wの電子レンジで30秒加熱する。
5) 揚げる 11:01
鍋に油(分量外)を入れて170度に温める。
温度が下がらないように火を強めて2を入れ、2分揚げる。
裏返し2分揚げる。
火を強め、軽く沈めてから取り出す。
6) 盛り付ける 14:21
丼にご飯(分量外)を盛り、キャベツを乗せて4を少量かける。
5を食べやすい大きさに切って乗せ、残りの4をかける。
トマト、万能ネギを乗せ、ごま(分量外)を振りかけて完成。

Point

・1人前の量を記載。動画内の鶏むね肉は2人前を使用。
・キャベツとトマトはお好みのもので代用可。
・工程2の卵は卵白がきれるまでしっかりと溶く。
・工程2のパン粉は軽く押し付けてつけるようにすると良い。
・工程5では2を加えたら衣が固まるまでは触らずに揚げる。
・工程5は油の温度を170度に保ちながら揚げる。具材を入れる時に温度が下がるのでその際は温度を上げて揚げると良い。
・タレはフライやおでんなどとも相性が良い。