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アイスクリーム（アイスクリームブラウニー）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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식탁일기 table diary

チャンネル登録者数: 417.0万人
再生回数: 9.2億回
動画数: 322本

材料

卵黄 : 3個
牛乳 : 150ml
バニラエッセンス : 小さじ1/2
生クリーム : 250g
砂糖 : 75g
(A)中力粉 : 35g
(A)ココアパウダー : 13g
(A)膨張剤 : 2g
(B)ダークチョコレート : 90g
(B)無塩バター : 50g
(B)塩 : 1g
(C)卵 : 1個
(C)黒砂糖 : 60g

所要時間

15分

手順

1) 下ごしらえ 00:14
卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えて混ぜる。
お鍋に牛乳を入れ、弱火で淵が軽く沸騰するまで温める。
2) 牛乳を温める 00:26
温めたら1のボウルに温めた牛乳を入れて混ぜる。
バニラエッセンスを加えて更に混ぜる。
3) アイスクリームを作る 00:54
ボウルに、生クリームを入れて泡立てる。
2を入れて、よく混ぜる。
大きめの容器に移し、ラップをして冷蔵庫で6時間冷やす。
4) チョコレートを溶かす 01:28
ボウルに(A)を、入れて混ぜる。
他のボウルに(B)を入れ、お湯が入ったお鍋の上に置き、溶かす。
5) ブラウニーを作る 02:20
ボウルに(C)を入れて、4のお鍋の上に置く。
少し温かくなるまで混ぜる。
温まったら、取り出して泡が立つまで混ぜる。
色が変わったら気泡を抜くように混ぜる。
6) 焼いて完成 02:55
5に4を入れて、混ぜる。
混ざったら、2で混ぜておいた(B)をふるいにかけながら入れて、混ぜる。
鋳鉄パンに入れる。
170℃のオーブンで20分焼く。
2を冷蔵庫から取り出し、焼いたブラウニーの上に乗せて完成。

Point

・ココアパウダーは無塩のものを使用する。
・膨張剤は、入れても入れなくてもどちらでも良い。
・卵は1時間前に冷蔵庫からだし、常温に戻しておく。
・工程1の混ぜる際は、色が淡い黄色になるまで混ぜる。
・工程3のボウルは、2つとも新しいボウルを準備しておく。
・生クリームを泡立てた後は、そっと切るように混ぜる。
・鋳鉄パンは、バターを塗っておく。
・鋳鉄パンは直径16cmのものを使用する。ない場合は、オーブンパンを使用する。
・工程4はチョコレートを8割くらいまで溶かし、あとは余熱で溶かす。
・工程4の温めは、大体40度くらいになるまで。
・工程4の泡立てる際は、電動ミキサーを使用して強めで5分程混ぜる。その後弱くして、1分程気泡を取るように混ぜる。
・工程6の粉類(B)を入れてから、混ぜる際は上から下に混ぜるようにする。