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アイスクリーム（アイスクリームブラウニー）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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식탁일기 table diary

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Ingredients

卵黄 : 3個
牛乳 : 150ml
バニラエッセンス : 小さじ1/2
Fresh cream : 250g
砂糖 : 75g
(A) All-purpose flour : 35g
(A) Cocoa powder : 13g
(A) Expanding agent : 2g
(B) Dark chocolate : 90g
(B) Unsalted butter : 50g
(B) salt : 1g
(C) Egg : 1個
(C) brown sugar : 60g

Time required

15minutes

Procedure

1) 下ごしらえ 00:14
卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えて混ぜる。
お鍋に牛乳を入れ、弱火で淵が軽く沸騰するまで温める。
2) warm the milk 00:26
温めたら1のボウルに温めた牛乳を入れて混ぜる。
バニラエッセンスを加えて更に混ぜる。
3) make ice cream 00:54
Put the fresh cream in a bowl and whisk.
Add 2 and mix well.
Transfer to a large container, wrap and chill in the refrigerator for 6 hours.
4) チョコレートを溶かす 01:28
ボウルに(A)を、入れて混ぜる。
他のボウルに(B)を入れ、お湯が入ったお鍋の上に置き、溶かす。
5) ブラウニーを作る 02:20
ボウルに(C)を入れて、4のお鍋の上に置く。
少し温かくなるまで混ぜる。
温まったら、取り出して泡が立つまで混ぜる。
色が変わったら気泡を抜くように混ぜる。
6) 焼いて完成 02:55
5に4を入れて、混ぜる。
混ざったら、2で混ぜておいた(B)をふるいにかけながら入れて、混ぜる。
鋳鉄パンに入れる。
170℃のオーブンで20分焼く。
2を冷蔵庫から取り出し、焼いたブラウニーの上に乗せて完成。

Point

Use unsalted cocoa powder.
・It doesn't matter if you put inflating agent or not.
- Take the eggs out of the fridge an hour before and let them come to room temperature.
・When mixing in step 1, mix until the color turns pale yellow.
・Prepare two new bowls for step 3.
・After whisking the fresh cream, gently cut it and mix it.
・Spread cast iron pan with butter.
・Use a cast iron pan with a diameter of 16 cm. If not, use an oven pan.
・In step 4, melt the chocolate to about 80%, then melt the rest with residual heat.
・Warm up in step 4 until it reaches about 40 degrees.
・When whipping in step 4, use an electric mixer and mix vigorously for about 5 minutes. After that, weaken it and mix it for about 1 minute to remove air bubbles.
・After adding the powders (B) from step 6, mix from top to bottom.