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材料
- 茹でたこ : 200g
- にんにく : 2片
- ご飯 : 600g
- 万能ねぎ : 適量
- 鷹の爪 : 1/2本
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)お酒 : 大さじ1
- 塩こしょう : 適量
- オリーブオイル : 大さじ3
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえ
01:52
にんにくを、スライスとみじん切りに分けて切る。
茹でたこを切る。 -
2)
にんにくを揚げる
06:42
フライパンにオリーブオイルを入れて、中火にかける。
スライスしたにんにくを入れて、揚げる。
にんにくを取り出し、火を止める。 -
3)
茹でたこを炒める
08:50
再度火をつけて、弱火にする。
鷹の爪とみじん切りにした、にんにくを入れる。
香りが出てきたら火を強めて、茹でたこを入れて軽く炒める。 -
4)
調味して炒める
10:01
3に(A)を入れて、軽く混ぜる。
ご飯を入れて炒めて、必要であれば塩こしょうで味を調える。
器に移して、2と万能ねぎをまぶして完成。
Point
・にんにくは、水につけておくと皮が剥きやすくなる。
・にんにくのスライスは、なるべく均等の厚さにする。
・茹でたこは、なるべく細かく切ると味が出やすい。
・ご飯は冷ご飯の場合は、電子レンジで温めておく。
・工程2のスライスしたにんにくは、火が強いと黒くなって苦くなる。弱火～中火できつね色になるまで揚げる。
・工程4の調味料を入れることで汁気が出て、さらに茹でたこの旨味を出せる。
・工程4は、ご飯を入れたら茹でたこのエキスと、調味料を吸わせるイメージで炒める。
・塩こしょうを入れて、味が足らなさそうなら、こしょうを加えても良い。
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