醤油漬け（焼きナスの薬味出汁醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 25分
いなり寿司（油揚げのいなり寿司）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 油揚げ : 2枚
- (A)水 : 100㏄
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)鰹節の粉 : 1g
- (A)うま味調味料 : 2振り
- (A)みりん : 大さじ3
- 温かいご飯 : 200g
- (B)米酢 : 大さじ1と1/3
- (B)砂糖 : 小さじ2
- (B)味の素 : 1振り
- (B)塩 : 小さじ1/4
- 煎りごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
油揚げを切る
02:18
油揚げを半分に切り、フライパンに並べる。
-
2)
油揚げを煮る
02:28
油揚げを並べたフライパンに(A)を入れ一度沸騰させる。
沸騰後、中火にして蓋をせず油揚げを時々裏返しながら5分間煮る。 -
3)
酢飯を作る
06:03
ボウルに温かいご飯を入れ、(B)を加え、しゃもじで切るように混ぜる。
-
4)
油揚げに酢飯を詰める
06:59
酢飯を４等分しておく。
油揚げを袋状に開き、酢飯を詰める。 -
5)
盛り付ける
08:34
酢飯を詰めた側を上にしてお皿に盛りつける。
いなり寿司の上に煎りごまをのせて完成。
Point
・酢飯を作るときは、米酢を使用すると良い。
・ご飯を油揚げに詰めるときは、手をよく洗うかビニール手袋を使用するのが良い。
・油揚げに酢飯を詰める際は、油揚げが破れないように注意する。
・甘めのいなり寿司に仕上げたい場合は、(A)に砂糖小さじ1を足すと良い。
・今回は、盛り付けるときに大葉(分量外)と紅しょうが(分量外)を添えた。
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