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茶碗蒸し(冷やし豆腐茶碗蒸し)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4.0億回
動画数
3,182本

材料

  • 絹ごし豆腐 : 1/2丁(150g)
  • 卵 : 2個
  • (A)水 : 100ml
  • (A)白だし : 大さじ1
  • みょうが : 2個
  • オクラ : 2本
  • かまぼこ : 1/2本
  • (B)水 : 100ml
  • (B)白だし : 小さじ1
  • (B)醤油 : 小さじ2
  • (B)砂糖 : 小さじ1
  • (B)片栗粉 : 小さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) 茶碗蒸しの生地を作る 00:44

    耐熱容器に絹ごし豆腐を入れてホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。
    卵を割り入れて溶きほぐして混ぜる。
    (A)を入れて混ぜる。
    ホイッパーで気泡を潰す。
    ラップを被せて様子を見ながら電子レンジで200W13分加熱する。
    粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) 具材の下準備をする 03:00

    みょうがを縦4等分にして細かく切る。
    みょうがを水(分量外)に5分さらして水気を切る。
    オクラのヘタを落として塩(分量外)を振って塩ずりをし、先の尖ったもので数箇所穴をあける。
    オクラをラップで包んで電子レンジで600W20秒加熱する。
    オクラを冷水(分量外)で粗熱を取り、輪切りにする。
    かまぼこを5mm角ほどの大きさに切る。

  3. 3) 餡を作る 03:32

    耐熱容器に(B)を入れて混ぜる。
    電子レンジで600W1分30秒加熱する。
    粗熱をとって2と冷蔵庫で冷やす。

  4. 4) 仕上げる 04:08

    1に2を乗せる。
    3をかけて完成。

Point

・2〜3人前の分量。
・直径15cm、深さ5cmの耐熱の容器を使用している。
・1の工程の際、具材を後から乗せる為、表面に気泡が多少残っていてもいい。
・1の工程の際、急ぎの場合は冷凍庫で冷やしてもいい。
・3の工程の際、ダマにならないように一度電子レンジから取り出して混ぜる。

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