茶碗蒸し｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 40分
茶碗蒸し（冷やし豆腐茶碗蒸し）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 142.0万人
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- 3.6億回
- 動画数
- 2,477本
材料
- 絹ごし豆腐 : 1/2丁(150g)
- 卵 : 2個
- (A)水 : 100ml
- (A)白だし : 大さじ1
- みょうが : 2個
- オクラ : 2本
- かまぼこ : 1/2本
- (B)水 : 100ml
- (B)白だし : 小さじ1
- (B)醤油 : 小さじ2
- (B)砂糖 : 小さじ1
- (B)片栗粉 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
茶碗蒸しの生地を作る
00:44
耐熱容器に絹ごし豆腐を入れてホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。
卵を割り入れて溶きほぐして混ぜる。
(A)を入れて混ぜる。
ホイッパーで気泡を潰す。
ラップを被せて様子を見ながら電子レンジで200W13分加熱する。
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。 -
2)
具材の下準備をする
03:00
みょうがを縦4等分にして細かく切る。
みょうがを水(分量外)に5分さらして水気を切る。
オクラのヘタを落として塩(分量外)を振って塩ずりをし、先の尖ったもので数箇所穴をあける。
オクラをラップで包んで電子レンジで600W20秒加熱する。
オクラを冷水(分量外)で粗熱を取り、輪切りにする。
かまぼこを5mm角ほどの大きさに切る。 -
3)
餡を作る
03:32
耐熱容器に(B)を入れて混ぜる。
電子レンジで600W1分30秒加熱する。
粗熱をとって2と冷蔵庫で冷やす。 -
4)
仕上げる
04:08
1に2を乗せる。
3をかけて完成。
Point
・2〜3人前の分量。
・直径15cm、深さ5cmの耐熱の容器を使用している。
・1の工程の際、具材を後から乗せる為、表面に気泡が多少残っていてもいい。
・1の工程の際、急ぎの場合は冷凍庫で冷やしてもいい。
・3の工程の際、ダマにならないように一度電子レンジから取り出して混ぜる。
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