焼き物（木綿豆腐のたたき）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
生姜焼き（なすの生姜焼き）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 3本
- 生姜 : 10〜20g
- ニンニク : 1〜2かけ
- バター : 10g
- (A)醤油 : 20g
- (A)蜂蜜 : 15g
- (A)粒マスタード : 10g
- (A)チキンブイヨン : 45ml
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:32
なすのヘタとガクを切り落とす。
なすを縦半分に切って皮目に切り込みを入れる。
なすの断面に塩(分量外)を振ってアクと水分を取り除く。
ニンニクの皮を剥いて4等分に切る。
生姜の皮を剥く。 -
2)
合わせ調味料を作る
02:10
容器に(A)を入れる。
生姜とニンニクをすりおろして入れる。 -
3)
焼く
02:58
フライパンを火にかける。
オリーブオイル(分量外)をひく。
なすの断面を下にして並べて中火で焼く。
裏返して焼いてなすを取り出す。
バターを入れて焦がしバターを作る。
2となすを入れて弱火〜中火で煮含ませる。
黒胡椒を振る。 -
4)
盛り付ける
05:43
お皿に3を盛る。
イタリアンパセリ(分量外)を散らす。
オリーブオイル(分量外)をかけて完成。
Point
・約2人前の分量。
・なすは皮付きのまま使用する。
・生姜は発汗作用と新陳代謝の促進の効果がある。
・なすの皮目に切り込みを入れることで味が染み込みやすくなる。
・焼く際になすがオリーブオイル(分量外)を吸って少なくなったらオリーブオイル(分量外)を追加する。
・3の工程の際、調味料を入れて煮詰まりすぎたら水を入れて調節する。
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