タルト（チョコチーズタルト）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
ケーキ（スイートポテトのケーキ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 158.0万人
- 再生回数
- 3.2億回
- 動画数
- 1,677本
材料
- ビスケット : 70g
- 溶かしバター : 35g
- さつま芋 : 約300g
- バター : 20g
- 砂糖 : 35g
- 生クリーム : 30g
- 卵黄 : 2個分
所要時間
70分
手順
-
1)
さつま芋の下準備をする
00:07
さつま芋は皮を剥き一口大に切る。
水(分量外)を入れたボウルにさつま芋を加え15分つける。 -
2)
ビスケットをケーキ型にひく
00:39
袋にビスケットを入れて麺棒で細かく砕きボウルに入れる。
溶かしバターを加え混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いたケーキ型の底に敷く。 -
3)
スイートポテトをつくる
01:30
鍋に1のさつま芋と水(分量外)を入れる。
鍋に蓋をしてさつま芋が柔らかくなるまで煮る。
お湯を切りさつま芋をボウルに入れてマッシュする。
ボウルにバター、砂糖、生クリームを加えてよく混ぜる。
さらに卵黄を加えて混ぜる。 -
4)
形成する
03:16
2のケーキ型に3のスイートポテトを加える。
小さじ1の卵黄に水(分量外)を加え刷毛で表面にぬる。 -
5)
焼く
04:02
200℃のオーブンで20分焼く。
ケーキ型のまま20～30分冷ます。
ケーキ型から外し完全に冷まして完成。
Point
・さつま芋の皮は素揚げにして砂糖をかけて食べると良い。
・さつま芋を入れた水は途中変えると良い。
・溶かしバターは有塩でも無塩でも良い。
・ケーキ型は15cmの 角型を使用している。
・手順3で卵黄を加えるときに、小さじ1を取り分けておく。
・粗熱が取れるまでは20-30分ケーキ型のまま冷ます。
・ケーキ型から外しワイヤーラックの上で冷ます。
・完全に冷めたら冷蔵庫でラップをして保存する。
・所要時間に、完全に冷ます時間は含まれない。
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