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タイ風春雨サラダ（ヤムウンセン）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 212.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 610本

材料

冷凍シーフードミックス : 100g
玉ねぎ : 1/2個
セロリ : 1本
パクチー : 1株
にんにく : 1片
湯 : 適量
酒 : 大さじ1
塩 : 少々
豚ひき肉 : 100g
(A)ナンプラー : 大さじ3
(A)レモン汁 : 大さじ3
(A)砂糖 : 小さじ2～3
赤唐辛子 : 1本
春雨 : 100g

所要時間

25分

手順

1) 下準備をする 01:55
冷凍シーフードミックスを水洗いしておく。
玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく。
セロリは斜め薄切り、葉の部分も適量粗く刻んでおく。
パクチーは2㎝幅に切る。
にんにくをラップに包み、綿棒などで叩いて潰す。
2) 具材を茹でる 04:30
鍋に湯を沸かして酒、塩を加える。
豚ひき肉を加え、軽くほぐしてアクを取りながら2分ほど茹でる。
色が変わり、火が通ったら水気を切ってボウルに移す。
1の冷凍シーフードミックスも2分ほど茹で、水気を切りボウルに移す。
春雨を入れ、表示時間通り茹でる。
茹であがったら軽く流水で洗い、水気をよく切る。
さらにキッチンペーペーパーを使って水気をふき取る。
3) タレを作る 07:16
別のボウルに、1のにんにく、(A)と赤唐辛子を割って加え混ぜ合わせる。
4) 具材をまぜ合わせる 08:46
2の具材の入ったボウルに春雨を加え、3のタレを先に春雨にかけて絡ませてから、全体を混ぜ合わせる。
水気を切った玉ねぎ、セロリを加えて混ぜ、ここで味見をして味を調整する。
パクチーを加えて混ぜる。
5) お皿に盛り付けをする 11:24
お皿に4を盛り付けて完成。

Point

・冷凍シーフードミックスの臭みが気になる場合、片栗粉を揉み込んでから水洗いすると臭みが取れやすくなる。
・パクチーは苦手であれば使用しなくても可。
・1つの鍋で具材を茹で、春雨を入れることで具材の旨味を春雨に移すことができる。
・レモン汁の代わりにライムを使ってもよい。
・赤唐辛子はお好みで量を増減してよい。