タイ風春雨サラダ（ヤムウンセン）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

冷凍シーフードミックスを水洗いしておく。
玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく。
セロリは斜め薄切り、葉の部分も適量粗く刻んでおく。
パクチーは2㎝幅に切る。
にんにくをラップに包み、綿棒などで叩いて潰す。

鍋に湯を沸かして酒、塩を加える。
豚ひき肉を加え、軽くほぐしてアクを取りながら2分ほど茹でる。
色が変わり、火が通ったら水気を切ってボウルに移す。
1の冷凍シーフードミックスも2分ほど茹で、水気を切りボウルに移す。
春雨を入れ、表示時間通り茹でる。
茹であがったら軽く流水で洗い、水気をよく切る。
さらにキッチンペーペーパーを使って水気をふき取る。

別のボウルに、1のにんにく、(A)と赤唐辛子を割って加え混ぜ合わせる。

2の具材の入ったボウルに春雨を加え、3のタレを先に春雨にかけて絡ませてから、全体を混ぜ合わせる。
水気を切った玉ねぎ、セロリを加えて混ぜ、ここで味見をして味を調整する。
パクチーを加えて混ぜる。

お皿に4を盛り付けて完成。