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浸し物(えのき漬け)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
2,415本

材料

  • えのき : 400g
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)水 : 大さじ3
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)酢 : 大さじ1と小さじ1
  • (A)旨み調味料 : 6振り
  • 鷹の爪 : 適量
  • ごま油 : 大さじ1
  • 小ねぎ : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) えのきの下ごしらえをする 02:13

    えのきの石づきを切り、手で割いて保存容器に入れる。
    ラップをかけ、600wの電子レンジで4分加熱する。
    加熱で出た、えのきの汁は取り出す。

  2. 2) 1に味付けをする 03:40

    1に(A)を加え混ぜる。
    鷹の爪、ごま油を加える。
    小ねぎを乗せて蓋をし、冷蔵庫で1~2時間漬け置きする。

  3. 3) お皿に盛り付けをする 07:37

    冷蔵庫から取り出し、小皿に取り分けて完成。

Point

・ラップを外す際、蒸気でやけどしないよう注意する。
・旨み調味料を使うと、醤油と酢のとがりを無くし、まろやかに仕上げることができる。
・茹でた豚肉や、薄切りにして茹でた鶏むね肉を一緒に漬けても美味しい。
・味を変えるのに、花椒をかけて食べても美味しい。
・所要時間に、漬け置きする時間は含まれていない。

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