焼き物（大葉と鶏ひき肉と豆腐の焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
麻婆春雨｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 72.1万人
- 再生回数
- 1.6億回
- 動画数
- 1,808本
材料
- 春雨 : 56g
- 豚ひき肉 : 120g
- ニラ(3cm幅に切る) : 1/2束
- 油 : 大さじ1
- みじん切りニンニク : 小さじ1
- みじん切りショウガ : 小さじ1
- 豆板醤 : 大さじ1
- 甜麵醬 : 大さじ1
- 水 : 200cc
- 酒 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
7分
手順
-
1)
春雨を茹でる
00:47
沸騰したお湯で春雨を2分間下茹でする。ザルにあけて水洗いする。
-
2)
具材を炒める
02:20
フライパンに油をひき、ひき肉、ニンニク、ショウガを加え、炒める。
火が通ったら、豆板醤、甜麵醬を加え、炒め合わせる。 -
3)
味付けする
03:50
香りが立ってきたら、水、春雨、酒、醤油、砂糖を加え、煮詰める。
水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、ニラを加え、サッと炒めたら、ごま油を回し入れて、完成。
Point
・春雨をもどす際は、柔らかくしすぎないように、沸騰したまま2分より、沸騰したら火を止めて2分にして、少し硬めにもどした方が、最後の仕上がりがちょうど良い。
・豆板醤、甜麵醬を加えてから炒める際は、しっかり香りが出るまで炒めるのがポイント。
・水溶き片栗粉を加える際は、少しずつにして、とろみの様子を見ながら加えていく。
・辛い方がお好みの人は、最後に入れたごま油を、ラー油に変えても美味しい。
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