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ケーキ(コーヒーシフォンケーキ)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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1,176本

材料

  • 卵黄 : 4個分
  • グラニュー糖(卵黄用) : 60g
  • インスタントコーヒー : 大さじ1と1/2
  • 熱湯 : 55g
  • 太白ごま油 : 60g
  • 塩 : ひとつまみ
  • 薄力粉 : 110g
  • ベーキングパウダー : 3g
  • 卵白 : 4個分
  • グラニュー糖(卵白用) : 70g

所要時間

70分

手順

  1. 1) コーヒー生地を作る 00:20

    卵黄をボウルに入れて卵白を冷蔵庫で冷やす。
    卵黄にグラニュー糖(卵黄用)を加えて白くなるまで泡立て器で混ぜる。
    別のボウルにインスタントコーヒーと熱湯を入れて混ぜる。
    太白ごま油と塩を加えて混ぜる。
    コーヒー液を卵黄に加えて混ぜる。
    薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるい加える。
    泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる。

  2. 2) メレンゲを作る 03:41

    卵白をボウルに入れてハンドミキサーの高速で混ぜる。
    グラニュー糖(卵白用)を3回に分けて入れてその都度混ぜる。
    低速で1分混ぜる。

  3. 3) 混ぜる 04:53

    メレンゲをひとすくいコーヒー生地に加えてゴムベラで混ぜる。
    コーヒー生地を全てメレンゲに加えて泡立て器で混ぜる。
    ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

  4. 4) 焼く 05:49

    型に3を2回に分けて入れてならす。
    オーブンで160度44分焼く。

  5. 5) 仕上げる 06:31

    4を逆さまにして冷ます。
    型から取り出して完成。

Point

・卵黄と卵白はMサイズを使用している。
・約18cmのシフォン型を使用している。
・オーブンを160度に予熱しておく。
・太白ごま油はサラダ油で代用してもいい。
・お好みでクレームシャンティとコーヒーペーストを添えてもいい。

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