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焼き物(豚肉の味噌漬け焼き)|【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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再生回数
5,471.1万回
動画数
387本

材料

  • 豚肉 : 4枚(150g)
  • (A)味噌 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • (A)ニンニク : 1/2片
  • (A)生姜 : 1/2片
  • 油 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 豚肉の下準備をする 00:10

    豚肉の筋に3箇所切り込みを入れる。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 00:28

    容器に(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 漬ける 00:57

    切ったガーゼに豚肉を乗せる。
    合わせ調味料を乗せる。
    更に豚肉を重ねて合わせ調味料を乗せる。
    豚肉が隠れるようにガーゼを被せる。
    キッチンペーパーを被せて4時間冷蔵庫で寝かせる。

  4. 4) 焼く 01:36

    フライパンに油をひく。
    3を入れる。
    中火の弱火にかけて焼く。
    豚肉の端が白くなったら裏返して焼く。
    裏と表を2回ずつ焼く。

  5. 5) 盛り付ける 02:46

    お皿に4を盛って完成。

Point

・豚肉の部位は豚ロースを使用する。
・豚肉の筋に3箇所切り込みを入れることで焼いた際に丸まらない。
・ニンニクと生姜はすりおろしを使用する。
・4時間冷蔵庫で寝かせる時間がない場合は1時間に短縮してもいい。
・盛り付ける際は豚肉の表が上になるようにする。

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