いももち（塩バターいももち）｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
担々麺｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 36.1万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 825本
材料
- 中華麺 : 130g
- チンゲン菜(茹で) : 1株分
- 乾燥小エビ : 大さじ1
- 長ネギ(みじん切り) : 大さじ1
- (A)練り白ごま : 大さじ2
- (A)すりごま : 大さじ1
- (A)炒りごま : 大さじ1
- (A)ラー油 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)酢 : 小さじ1/2
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ2
- (A)和風だしの素 : 小さじ1
- 熱湯 : 360cc
- 花椒粉 : 適量
- 豚ひき肉 : 200g
- 紹興酒 : 大さじ1
- 甜麺醤 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ1
- 油 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
肉みそを作る
00:21
フライパンを温め、油を入れて馴染ませる。
豚ひき肉を入れ、中火で炒める。
紹興酒、甜麺醤、醤油の順で加え、都度炒める。
水分が飛ぶまで炒め、耐熱容器に入れて粗熱を取る。 -
2)
材料を刻む
03:31
乾燥小エビを細かく刻む。
-
3)
調味料を入れる
04:18
器に(A)、2を入れる。
-
4)
麺を茹でる
05:55
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、中華麺を入れて茹でる。
麺が茹であがる直前に3に熱湯を加えて混ぜる。
麺を湯切りし、3の器に入れる。
チンゲン菜、1、長ネギ、花椒粉、ラー油(分量外)を乗せて完成。
Point
・中華麺は生麺の中太～太ちぢれ麺を使用。
・乾燥小エビはナッツパウダーやくるみを細かく砕いて代用可。
・濃厚に仕上げたい場合は熱湯を温めた豆乳に変更すると良い。
・工程1の肉みそは作り置き用に多めの分量を記載。
・工程1の甜麺醤をしっかりと炒めることで香りのよい仕上がりになる。
・工程1の肉みそは庫内温度5度以下で密閉保存して約1週間保存可能。冷凍保存も可能。
・工程4の肉みそは大さじ2ほど加えると良い。
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