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ケーキ（レアチーズケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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まんまるkitchen

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動画数: 309本

材料

ビスケット : 10枚
溶かしバター : 40g
クリームチーズ : 200g
砂糖 : 60g
生クリーム : 200cc
水 : 30cc
粉ゼラチン(チーズ生地用) : 5g
レモンティー : 400cc
粉ゼラチン(ゼリー用) : 10g
桃の缶詰 : 1缶
ミントの葉 : 適量
ココアクッキー : 4枚

所要時間

15分

手順

1) ボトム生地をつくる 00:24
保存袋にクッキーを入れる。
保存袋の上からめん棒でクッキーを粉状にする。
保存袋に溶かしバターを加える。
保存袋の上から揉み馴染ませる。
ケーキ型にボトム生地を入れる。
ボトム生地を上からおさえ平らにする。
冷蔵庫で10分間冷やす。
2) チーズ生地をつくる 02:04
ボウルに常温に戻したレアチーズケーキを加える。
滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。
ボウルに砂糖を加え混ぜる。
ボウルに生クリームを加え混ぜる。
3) ゼラチン液をつくる 03:35
水を入れた耐熱容器に粉ゼラチン(チーズ生地用)を加え混ぜる。
600Wの電子レンジで20秒加熱する。
4) チーズ生地を仕上げる 03:52
3のゼラチン液を2のチーズ生地に加える。
手早く混ぜ合わせ、1のボトム生地の上に流し入れる。
爪楊枝で気泡を取り除く。
冷蔵庫で1時間冷やす。
5) ゼリーの中身をつくる 04:39
桃の缶詰の中身をボウルにあける。
3～4㎜幅にスライスする。
保存袋にココアクッキーを入れる。
保存袋の上からめん棒でココアクッキーを粉状にする。
6) ゼリー液を仕上げる 05:34
レモンティー80㏄を入れた耐熱容器に粉ゼラチン(ゼリー用)を加え混ぜる。
600Wの電子レンジで40秒加熱し混ぜる。
残りのレモンティーに混ぜながら加える。
7) 仕上げる 05:59
4のチーズ生地に5の桃を並べ、中央に5のココアクッキーを入れる。
6のゼリー液を桃がかぶさる程度まで加える。
冷蔵庫で10分程冷やす。
6のゼリー液をココアクッキーに染み込ませる。
冷蔵庫で10分程冷やす。
残りの6のゼリー液を加える。
冷蔵庫で半日冷やす。
8) 盛り付ける 08:48
ケーキをケーキ型から外しクッキングシートを外す。
お皿にケーキをのせる。
ミントの葉をチーズ生地の側面に貼り付けて完成。

Point

・ケーキ型は15cm丸型を使用している。
・クッキングシートは、ケーキ型の側面より高くする。
・レアチーズを予め常温に戻しておく。
・袋に張り付いたレアチーズはゴムベラで取り使用する。
・砂糖は、グラニュー糖、上白糖、三温糖を使用して差し支えない。
・生クリームは、動物性を使用すると濃厚になり、植物性を使用するとさっぱりとする。
・動画のココアクッキーは、バニラクリームをサンドしたものを使用している。
・所要時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。