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ケーキ(レアチーズケーキ)|まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4,510.9万回
動画数
300本

材料

  • ビスケット : 10枚
  • 溶かしバター : 40g
  • クリームチーズ : 200g
  • 砂糖 : 60g
  • 生クリーム : 200cc
  • 水 : 30cc
  • 粉ゼラチン(チーズ生地用) : 5g
  • レモンティー : 400cc
  • 粉ゼラチン(ゼリー用) : 10g
  • 桃の缶詰 : 1缶
  • ミントの葉 : 適量
  • ココアクッキー : 4枚

所要時間

15分

手順

  1. 1) ボトム生地をつくる 00:24

    保存袋にクッキーを入れる。
    保存袋の上からめん棒でクッキーを粉状にする。
    保存袋に溶かしバターを加える。
    保存袋の上から揉み馴染ませる。
    ケーキ型にボトム生地を入れる。
    ボトム生地を上からおさえ平らにする。
    冷蔵庫で10分間冷やす。

  2. 2) チーズ生地をつくる 02:04

    ボウルに常温に戻したレアチーズケーキを加える。
    滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。
    ボウルに砂糖を加え混ぜる。
    ボウルに生クリームを加え混ぜる。

  3. 3) ゼラチン液をつくる 03:35

    水を入れた耐熱容器に粉ゼラチン(チーズ生地用)を加え混ぜる。
    600Wの電子レンジで20秒加熱する。

  4. 4) チーズ生地を仕上げる 03:52

    3のゼラチン液を2のチーズ生地に加える。
    手早く混ぜ合わせ、1のボトム生地の上に流し入れる。
    爪楊枝で気泡を取り除く。
    冷蔵庫で1時間冷やす。

  5. 5) ゼリーの中身をつくる 04:39

    桃の缶詰の中身をボウルにあける。
    3~4㎜幅にスライスする。
    保存袋にココアクッキーを入れる。
    保存袋の上からめん棒でココアクッキーを粉状にする。

  6. 6) ゼリー液を仕上げる 05:34

    レモンティー80㏄を入れた耐熱容器に粉ゼラチン(ゼリー用)を加え混ぜる。
    600Wの電子レンジで40秒加熱し混ぜる。
    残りのレモンティーに混ぜながら加える。

  7. 7) 仕上げる 05:59

    4のチーズ生地に5の桃を並べ、中央に5のココアクッキーを入れる。
    6のゼリー液を桃がかぶさる程度まで加える。
    冷蔵庫で10分程冷やす。
    6のゼリー液をココアクッキーに染み込ませる。
    冷蔵庫で10分程冷やす。
    残りの6のゼリー液を加える。
    冷蔵庫で半日冷やす。

  8. 8) 盛り付ける 08:48

    ケーキをケーキ型から外しクッキングシートを外す。
    お皿にケーキをのせる。
    ミントの葉をチーズ生地の側面に貼り付けて完成。

Point

・ケーキ型は15cm丸型を使用している。
・クッキングシートは、ケーキ型の側面より高くする。
・レアチーズを予め常温に戻しておく。
・袋に張り付いたレアチーズはゴムベラで取り使用する。
・砂糖は、グラニュー糖、上白糖、三温糖を使用して差し支えない。
・生クリームは、動物性を使用すると濃厚になり、植物性を使用するとさっぱりとする。
・動画のココアクッキーは、バニラクリームをサンドしたものを使用している。
・所要時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。

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