料理教室のBonちゃん 所要時間 : 5分
ケーキ(レアチーズケーキ)|まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
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- 300本
材料
- ビスケット : 10枚
- 溶かしバター : 40g
- クリームチーズ : 200g
- 砂糖 : 60g
- 生クリーム : 200cc
- 水 : 30cc
- 粉ゼラチン(チーズ生地用) : 5g
- レモンティー : 400cc
- 粉ゼラチン(ゼリー用) : 10g
- 桃の缶詰 : 1缶
- ミントの葉 : 適量
- ココアクッキー : 4枚
所要時間
15分
手順
-
1)
ボトム生地をつくる
00:24
保存袋にクッキーを入れる。
保存袋の上からめん棒でクッキーを粉状にする。
保存袋に溶かしバターを加える。
保存袋の上から揉み馴染ませる。
ケーキ型にボトム生地を入れる。
ボトム生地を上からおさえ平らにする。
冷蔵庫で10分間冷やす。 -
2)
チーズ生地をつくる
02:04
ボウルに常温に戻したレアチーズケーキを加える。
滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。
ボウルに砂糖を加え混ぜる。
ボウルに生クリームを加え混ぜる。 -
3)
ゼラチン液をつくる
03:35
水を入れた耐熱容器に粉ゼラチン(チーズ生地用)を加え混ぜる。
600Wの電子レンジで20秒加熱する。 -
4)
チーズ生地を仕上げる
03:52
3のゼラチン液を2のチーズ生地に加える。
手早く混ぜ合わせ、1のボトム生地の上に流し入れる。
爪楊枝で気泡を取り除く。
冷蔵庫で1時間冷やす。 -
5)
ゼリーの中身をつくる
04:39
桃の缶詰の中身をボウルにあける。
3~4㎜幅にスライスする。
保存袋にココアクッキーを入れる。
保存袋の上からめん棒でココアクッキーを粉状にする。 -
6)
ゼリー液を仕上げる
05:34
レモンティー80㏄を入れた耐熱容器に粉ゼラチン(ゼリー用)を加え混ぜる。
600Wの電子レンジで40秒加熱し混ぜる。
残りのレモンティーに混ぜながら加える。 -
7)
仕上げる
05:59
4のチーズ生地に5の桃を並べ、中央に5のココアクッキーを入れる。
6のゼリー液を桃がかぶさる程度まで加える。
冷蔵庫で10分程冷やす。
6のゼリー液をココアクッキーに染み込ませる。
冷蔵庫で10分程冷やす。
残りの6のゼリー液を加える。
冷蔵庫で半日冷やす。 -
8)
盛り付ける
08:48
ケーキをケーキ型から外しクッキングシートを外す。
お皿にケーキをのせる。
ミントの葉をチーズ生地の側面に貼り付けて完成。
Point
・ケーキ型は15cm丸型を使用している。
・クッキングシートは、ケーキ型の側面より高くする。
・レアチーズを予め常温に戻しておく。
・袋に張り付いたレアチーズはゴムベラで取り使用する。
・砂糖は、グラニュー糖、上白糖、三温糖を使用して差し支えない。
・生クリームは、動物性を使用すると濃厚になり、植物性を使用するとさっぱりとする。
・動画のココアクッキーは、バニラクリームをサンドしたものを使用している。
・所要時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。
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